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Les homards vivent et sont pêchés le long des eaux côtières et du plateau continental. Ces zones sont particulièrement sensibles à la pollution par les humains et leurs déchets.
Alors la question se pose, sont-ils sûrs à manger ou contiennent-ils des polluants comme beaucoup d’autres fruits de mer ?
La réponse courte est probablement non, ils ne le font pas. Les fruits de mer comme les moules, les huîtres ou les palourdes sont des filtreurs. Ces types aspirent l’eau de mer pour obtenir leur nourriture, leur plancton et toute pollution contenue dans le plancton qui pénètre directement dans leur corps. Toutes les toxines présentes dans l’eau sont alors concentrées dans leur chair.
Cependant, les mangeurs de viande comme les homards, les crabes et certaines variétés de poissons ne mangent pas de plancton de l’eau de mer, ils sont donc plus sûrs.
Une autre question concerne la consommation du tomalli du corps. Beaucoup de gens considèrent le tomalli comme un mets délicat. Le tomalli est une substance verte douce trouvée à l’intérieur du corps du homard. Il fonctionne à la fois comme son foie et son pancréas.
Selon un avertissement émis par la FDA en 2008, le tomalli devrait être évité car il a le potentiel d’être contaminé par des toxines pouvant causer une intoxication paralysante par les mollusques (PSP).
Même après la cuisson, le danger demeure.
L’avertissement ne concernait cependant pas le reste de la viande. Même s’il s’avère que le tomalli contient un niveau élevé de toxines, la viande est restée sans danger pour la consommation.
Ainsi, jusqu’à ce que d’autres études trouvent d’autres preuves du contraire, il semble que le homard soit un aliment sûr et sain pour vous et votre famille.
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Source by Bob Current