Poulet Fermier Tajine aux Lentilles et Légumes Racines

Plongez dans un voyage culinaire réconfortant avec ce tajine de poulet fermier, mijoté doucement avec des lentilles vertes et des légumes racines de saison. Ce plat hivernal chaleureux, gorgé de saveurs épicées et terreuses, est l’incarnation même de la cuisine saine et gourmande. Une recette parfaite pour réchauffer les corps et les cœurs lors des journées froides.

Cuisiner Mieux

Poulet Fermier Tajine aux Lentilles et Légumes Racines

Plongez dans un voyage culinaire réconfortant avec ce tajine de poulet fermier, mijoté doucement avec des lentilles vertes et des légumes racines de saison. Ce plat hivernal chaleureux, gorgé de saveurs épicées et terreuses, est l'incarnation même de la cuisine saine et gourmande. Une recette parfaite pour réchauffer les corps et les cœurs lors des journées froides.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Maghrébine

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 4 cuisses de poulet fermier, désossées et coupées en deux
• 200 g lentilles vertes du Puy
• 1 g ros oignon jaune, haché finement
• 3 g ousses d'ail, écrasées
• 2 carottes moyennes, coupées en rondelles épaisses
• 2 navets moyens, coupés en quartiers
• 1 patate douce, pelée et coupée en gros dés
• 400 g tomates concassées en conserve
• 500 ml bouillon de volaille faible en sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• ½ citron confit, rincé et coupé en petits dés
• Une poignée de coriandre fraîche, ciselée
• Sel et poivre noir du moulin

Method

 

1. Rincez soigneusement les lentilles vertes à l'eau froide et égouttez-les. Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet.
2. Dans la base de votre tajine (ou une cocotte à fond épais), chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant 5 à 7 minutes, puis retirez-les et réservez.
3. Ajoutez l'oignon haché dans le tajine et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail écrasé et toutes les épices (cumin, coriandre, paprika, curcuma, gingembre) et faites cuire 1 minute en remuant constamment.
4. Ajoutez les carottes, les navets et la patate douce dans le tajine. Mélangez bien pour enrober les légumes d'épices et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille. Portez à légère ébullition, puis ajoutez les lentilles vertes rincées. Mélangez bien et remettez le poulet doré sur le dessus des légumes et lentilles.
6. Répartissez les dés de citron confit sur le plat. Couvrez le tajine avec son couvercle et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les lentilles cuites. Vérifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
7. Servez directement dans le plat à tajine, parsemé généreusement de coriandre fraîche ciselée.

Notes

Pour un poulet encore plus moelleux, vous pouvez mariner les morceaux avec les épices et un filet d'huile d'olive pendant au moins 30 minutes avant de les dorer. N'hésitez pas à varier les légumes racines selon la saison et vos préférences : des panais, des topinambours ou même des quartiers de courge butternut fonctionneraient à merveille. Si le plat épaissit trop pendant la cuisson, ajoutez un peu de bouillon chaud. Ce tajine se marie parfaitement avec de la semoule de couscous ou un bon pain complet pour saucer.

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