Entrecôte Sauté Forestière et Pâtes Complètes Crémeuses

Plongez dans un délice hivernal avec cette recette réconfortante et équilibrée. Une entrecôte saisie à la perfection, mariée à une sauce forestière onctueuse et des pâtes complètes al dente. C’est le plat idéal pour réchauffer les cœurs et les corps lors des journées froides. Savourez la gourmandise sans compromettre la nutrition.

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Entrecôte Sauté Forestière et Pâtes Complètes Crémeuses

Plongez dans un délice hivernal avec cette recette réconfortante et équilibrée. Une entrecôte saisie à la perfection, mariée à une sauce forestière onctueuse et des pâtes complètes al dente. C'est le plat idéal pour réchauffer les cœurs et les corps lors des journées froides. Savourez la gourmandise sans compromettre la nutrition.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 2 portions

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française moderne

Calories: 920

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 2 entrecôtes (environ 180g chacune)
• 200 g pâtes complètes (type linguine ou tagliatelle)
• 250 g champignons de Paris ou mélanges forestiers frais
• 1 échalote, finement hachée
• 2 g ousses d'ail, hachées
• 150 ml bouillon de bœuf léger
• 100 ml crème liquide légère (15% MG) ou lait végétal non sucré
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
• Quelques brins de persil frais, ciselé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Method

 

1. Assaisonner les entrecôtes de sel et poivre sur toutes les faces. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
2. Saisir les entrecôtes 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, ou ajuster selon votre préférence. Retirer la viande de la poêle et la réserver sur une planche, recouverte d'aluminium.
3. Dans la même poêle, ajouter la seconde cuillère à soupe d'huile. Faire revenir l'échalote hachée pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter l'ail et les champignons émincés.
4. Faire sauter les champignons à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur eau se soit évaporée. Déglacer avec le bouillon de bœuf, puis incorporer la moutarde de Dijon si utilisée.
5. Ajouter la crème légère et laisser mijoter la sauce 2-3 minutes pour qu'elle épaississe légèrement. Rectifier l'assaisonnement. Pendant ce temps, cuire les pâtes complètes selon les instructions du paquet.
6. Trancher les entrecôtes en médaillons. Égoutter les pâtes et les ajouter directement à la poêle avec la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
7. Servir immédiatement les pâtes crémeuses avec les tranches d'entrecôte par-dessus, et parsemer généreusement de persil frais ciselé.

Notes

Pour une entrecôte encore plus tendre, sortez la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson afin qu'elle atteigne la température ambiante.
N'hésitez pas à varier les champignons selon la saison : cèpes, girolles ou pleurotes apporteront des saveurs différentes et exquises à votre plat.
Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait d'amande non sucré et une cuillère à café de fécule de maïs pour épaissir la sauce.
Le temps de repos de la viande après la cuisson est essentiel pour qu'elle se détende et que les jus se redistribuent, garantissant ainsi une viande juteuse et savoureuse.

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