Tempeh Fumé, Choucroute et Lentilles Vertes en Tajine

Le cœur de l’Alsace rencontre l’exotisme du tajine dans cette recette végétalienne et gourmande. Savourez un plat réconfortant où le tempeh fumé, riche en protéines, s’imprègne des saveurs acidulées de la choucroute et des arômes épicés. Une fusion audacieuse qui prouve que cuisine saine rime avec voyage culinaire.

Cuisiner Mieux

Tempeh Fumé, Choucroute et Lentilles Vertes en Tajine

Le cœur de l'Alsace rencontre l'exotisme du tajine dans cette recette végétalienne et gourmande. Savourez un plat réconfortant où le tempeh fumé, riche en protéines, s'imprègne des saveurs acidulées de la choucroute et des arômes épicés. Une fusion audacieuse qui prouve que cuisine saine rime avec voyage culinaire.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Français

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 400 g tempeh fumé
• 200 g lentilles vertes du Puy
• 300 g choucroute crue (non cuite)
• 1 g ros oignon
• 2 g ousses d'ail
• 2 carottes moyennes
• 2 pommes de terre moyennes
• 750 ml bouillon de légumes chaud
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 6 baies de genièvre
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques brins de persil frais pour la garniture

Method

 

1. Coupez le tempeh fumé en tranches épaisses d'environ 1,5 cm. Dans un bol, mélangez le tempeh avec la moutarde de Dijon, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant que vous préparez les légumes.
2. Rincez les lentilles vertes à l'eau froide et égouttez-les. Rincez également la choucroute crue si elle est très salée ou acide, puis pressez-la bien pour en retirer l'excès de liquide.
3. Préparez les légumes : pelez et émincez l'oignon, hachez finement l'ail. Pelez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles ou en dés de taille moyenne.
4. Dans la base de votre tajine (ou une cocotte à fond épais), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus.
5. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les lentilles vertes, la choucroute égouttée, les graines de carvi, les baies de genièvre et les feuilles de laurier dans le tajine. Mélangez bien tous les ingrédients.
6. Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes et les lentilles. Salez et poivrez légèrement. Disposez les tranches de tempeh mariné sur le dessus de la préparation. Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres et que le tempeh soit bien imprégné.
7. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé.

Notes

Pour une saveur encore plus fumée, vous pouvez faire revenir les tranches de tempeh rapidement dans une poêle avant de les ajouter au tajine.
N'hésitez pas à ajouter un filet de vin blanc sec (type Riesling) avec le bouillon pour une touche alsacienne plus prononcée, si vous ne suivez pas un régime strictement sans alcool.
Accompagnez ce plat de cornichons et d'une salade verte croquante pour un repas équilibré et rafraîchissant.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer davantage.

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