Explorez une mosaïque de saveurs méditerranéennes avec cette recette inspirée des mezzes libanais, parfaite pour un repas sain et gourmand. Les pois chiches rôtis à la plancha, croustillants et parfumés, se marient à merveille avec le halloumi grillé et la fraîcheur d’une roquette poivrée. C’est une assiette équilibrée, riche en textures et en arômes, qui célèbre la cuisine du soleil. Préparez-vous à un voyage gustatif simple et délicieux.
Pois Chiches Grillés Halloumi Plancha Roquette Fraîche
Explorez une mosaïque de saveurs méditerranéennes avec cette recette inspirée des mezzes libanais, parfaite pour un repas sain et gourmand. Les pois chiches rôtis à la plancha, croustillants et parfumés, se marient à merveille avec le halloumi grillé et la fraîcheur d'une roquette poivrée. C'est une assiette équilibrée, riche en textures et en arômes, qui célèbre la cuisine du soleil. Préparez-vous à un voyage gustatif simple et délicieux.
Ingrédients
Method
- Dans un grand bol, mélangez les pois chiches égouttés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le za'atar, le paprika fumé, le cumin, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober tous les pois chiches.
- Préparez la sauce tahini-citron : dans un petit bol, fouettez le tahini, le jus de citron, l'ail haché et le sel. Ajoutez progressivement l'eau froide, cuillère par cuillère, en fouettant jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse, de la consistance d'un yaourt liquide. Réservez.
- Préchauffez votre plancha à feu moyen-vif. Pendant ce temps, badigeonnez légèrement les tranches de halloumi, les tomates cerises et les rondelles d'oignon rouge avec le reste de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Déposez les pois chiches assaisonnés sur la plancha chaude et faites-les rôtir pendant 5 à 7 minutes, en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants et dorés. Réservez-les.
- Sur la même plancha, déposez les tranches de halloumi, les tomates cerises et les rondelles d'oignon rouge. Faites griller le halloumi 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et strié. Grillez les légumes 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, les tomates éclatant doucement.
- Pour le dressage, disposez la roquette fraîche au fond de chaque assiette. Répartissez ensuite les pois chiches rôtis, le halloumi grillé, les tomates cerises et les oignons. Arrosez généreusement de sauce tahini-citron et garnissez de feuilles de menthe fraîche si désiré. Servez immédiatement.
Notes
Pour des pois chiches encore plus croustillants, assurez-vous de bien les sécher avant de les assaisonner. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison à la plancha comme des courgettes ou des poivrons pour varier les plaisirs. La sauce tahini peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur ; si elle épaissit, ajoutez un filet d'eau pour retrouver la bonne consistance. Servez ce meze en plat principal léger ou en accompagnement d'autres mets libanais.
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