Découvrez une façon saine et gourmande de sublimer l’agneau avec cette recette inspirée des saveurs asiatiques. Cuisiné en papillote, l’agneau reste incroyablement tendre et juteux, imprégné d’une marinade parfumée. Le gratin de patates douces, délicatement fondant, complète ce plat unique qui ravira vos papilles sans effort.
Agneau Mariné Asiatique, Gratin de Patates Douces en Papillote
Découvrez une façon saine et gourmande de sublimer l'agneau avec cette recette inspirée des saveurs asiatiques. Cuisiné en papillote, l'agneau reste incroyablement tendre et juteux, imprégné d'une marinade parfumée. Le gratin de patates douces, délicatement fondant, complète ce plat unique qui ravira vos papilles sans effort.
Ingrédients
Method
- Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Découpez quatre grands carrés de papier sulfurisé ou d'aluminium.
- Préparez la marinade : hachez finement le gingembre et l'ail. Dans un bol, mélangez le gingembre, l'ail, la sauce soja, l'huile de sésame, le jus de citron vert, le miel (ou sirop d'érable) et le piment haché si utilisé.
- Détaillez le gigot d'agneau en cubes de 2-3 cm. Mettez les cubes d'agneau dans la marinade et mélangez bien. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Épluchez les patates douces et coupez-les en très fines rondelles (environ 2-3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline si possible, pour une cuisson homogène et une texture fondante.
- Sur chaque carré de papier cuisson, disposez une couche de rondelles de patates douces au centre, en les superposant légèrement. Salez et poivrez très légèrement.
- Répartissez l'agneau mariné sur les patates douces. Versez ensuite un filet de lait de coco léger sur l'ensemble de chaque papillote. Ciselez les oignons nouveaux et la coriandre, puis parsemez-en une partie sur l'agneau et les patates douces.
- Fermez hermétiquement les papillotes en repliant les bords plusieurs fois pour former un paquet bien scellé. Placez les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur de l'agneau et des patates douces. L'agneau doit être tendre et les patates douces fondantes.
- Ouvrez délicatement les papillotes (attention à la vapeur chaude) et servez directement dans leur écrin, parsemé du reste de coriandre fraîche ciselée.
Notes
Pour un gratin de patates douces encore plus crémeux, vous pouvez les faire précuire quelques minutes à la vapeur avant de les assembler dans la papillote.
N'hésitez pas à varier les herbes fraîches : de la menthe ou du basilic thaï peuvent aussi très bien accompagner l'agneau et le gingembre.
La marinade peut être préparée à l'avance et l'agneau laissé mariner jusqu'à 2 heures au réfrigérateur pour des saveurs plus intenses.
N'hésitez pas à varier les herbes fraîches : de la menthe ou du basilic thaï peuvent aussi très bien accompagner l'agneau et le gingembre.
La marinade peut être préparée à l'avance et l'agneau laissé mariner jusqu'à 2 heures au réfrigérateur pour des saveurs plus intenses.
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