Cabillaud Grillé aux Agrumes et Légumes Rôtis aux Herbes

Bienvenue sur Cuisiner Mieux ! Aujourd’hui, nous vous proposons une recette lumineuse et savoureuse qui met en valeur la délicatesse du cabillaud et la richesse des légumes de saison. Ce plat grillé et rôti combine des saveurs méditerranéennes subtiles pour un repas léger et équilibré, parfait pour régaler vos papilles sans compromis sur la santé. Facile à réaliser, il deviendra rapidement un incontournable de votre table.

Cuisiner Mieux

Cabillaud Grillé aux Agrumes et Légumes Rôtis aux Herbes

Bienvenue sur Cuisiner Mieux ! Aujourd'hui, nous vous proposons une recette lumineuse et savoureuse qui met en valeur la délicatesse du cabillaud et la richesse des légumes de saison. Ce plat grillé et rôti combine des saveurs méditerranéennes subtiles pour un repas léger et équilibré, parfait pour régaler vos papilles sans compromis sur la santé. Facile à réaliser, il deviendra rapidement un incontournable de votre table.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 4 pavés de cabillaud (environ 150-180g chacun)
• 1 courgette moyenne
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 carottes moyennes
• 1 citron jaune bio (jus et zeste)
• 1 orange bio (jus et zeste)
• 3 g ousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 branches de thym frais
• 1 branche de romarin frais
• Quelques brins de persil frais (pour la finition)
• Sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu

Method

 

1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7). Lavez et coupez la courgette, le poivron rouge, l'oignon rouge et les carottes en bâtonnets ou en gros dés. Épluchez et écrasez 2 gousses d'ail.
2. Dans un grand plat allant au four, mélangez les légumes coupés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées, le thym et le romarin frais effeuillés. Salez et poivrez généreusement. Enfournez pour 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Pendant que les légumes rôtissent, préparez la marinade pour le cabillaud. Râpez le zeste du citron et de l'orange, puis pressez leurs jus. Épluchez et hachez finement la dernière gousse d'ail.
4. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le jus d'orange, les zestes, l'ail haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
5. Rincez et épongez soigneusement les pavés de cabillaud. Badigeonnez-les généreusement de la marinade aux agrumes et laissez-les reposer 10 à 15 minutes à température ambiante.
6. Faites chauffer une poêle-grill ou un grill extérieur à feu moyen-vif. Déposez les pavés de cabillaud et faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et s'effeuillent facilement.
7. Dressez les légumes rôtis dans les assiettes, puis déposez un pavé de cabillaud grillé sur le dessus. Nappez d'un peu de marinade restante si désiré, et parsemez de persil frais ciselé avant de servir immédiatement.

Notes

Pour une cuisson parfaite du cabillaud, ne le retournez qu'une seule fois et évitez de le surcuire, il doit rester moelleux.
Variez les légumes selon les saisons : brocoli, asperges, patate douce ou champignons peuvent parfaitement accompagner ce plat.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la marinade pour relever légèrement les saveurs.
Le zeste d'agrumes apporte beaucoup d'arôme; assurez-vous de n'utiliser que des agrumes bio pour éviter les pesticides.

Pour aller plus loin

Découvrez nos autres recettes saines !