Côte de Bœuf Rôtie, Légumes du Soleil aux Herbes

Succombez à la générosité d’une côte de bœuf parfaitement rôtie, accompagnée de légumes du soleil gorgés de saveurs. Ce plat sans gluten, à la fois sain et incroyablement gourmand, promet un voyage culinaire ensoleillé directement dans votre assiette. Idéal pour un repas convivial, il met en valeur des produits frais avec une simplicité désarmante.

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Côte de Bœuf Rôtie, Légumes du Soleil aux Herbes

Succombez à la générosité d'une côte de bœuf parfaitement rôtie, accompagnée de légumes du soleil gorgés de saveurs. Ce plat sans gluten, à la fois sain et incroyablement gourmand, promet un voyage culinaire ensoleillé directement dans votre assiette. Idéal pour un repas convivial, il met en valeur des produits frais avec une simplicité désarmante.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 1 côte de bœuf de 800g à 1kg (environ 4cm d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
• 3 g ousses d'ail, hachées finement
• 1 branche de romarin frais
• 3 brins de thym frais
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en gros dés
• 1 poivron jaune, épépiné et coupé en gros dés
• 1 courgette, coupée en rondelles épaisses
• 1 aubergine, coupée en gros dés
• 1 oignon rouge, coupé en quartiers
• 200 g tomates cerises, entières
• Sel marin et poivre noir fraîchement moulu

Method

 

1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7). Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
2. Dans un grand plat de cuisson, mélangez les poivrons, la courgette, l'aubergine, l'oignon rouge et les tomates cerises. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez la moitié de l'ail haché, du romarin et du thym. Mélangez bien.
3. Dans une poêle allant au four (ou une poêle classique), faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu vif. Salez et poivrez généreusement la côte de bœuf de tous les côtés. Saisissez la côte de bœuf dans la poêle chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté pour former une belle croûte dorée.
4. Déposez délicatement la côte de bœuf saisie au centre du plat de cuisson, entourée des légumes. Parsemez le reste d'ail haché, de romarin et de thym sur la viande et les légumes.
5. Enfournez pour 30 à 40 minutes, selon l'épaisseur de votre côte de bœuf et la cuisson désirée (pour une cuisson saignante à point). À mi-cuisson, vous pouvez remuer les légumes pour une cuisson homogène.
6. Une fois cuite, retirez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer sur une planche à découper, recouverte d'une feuille d'aluminium, pendant 10 à 15 minutes. Ce temps de repos est crucial pour que les jus se répartissent uniformément et que la viande reste tendre. Pendant ce temps, les légumes peuvent rester dans le four éteint pour se maintenir au chaud.
7. Découpez la côte de bœuf en tranches épaisses et servez-la immédiatement avec les légumes du soleil rôtis.

Notes

1. Pour une viande encore plus savoureuse, badigeonnez la côte de bœuf d'une cuillère à café de moutarde de Dijon avant de la saisir.
2. Le temps de repos de la viande est non négociable : il garantit une tendreté maximale. Profitez-en pour dresser les assiettes ou préparer une petite sauce d'accompagnement.
3. N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques selon vos goûts : l'origan ou la marjolaine se marieraient également à merveille avec les légumes du soleil.
4. Pour vérifier la cuisson de la viande sans thermomètre, pressez la paume de votre main : une viande saignante aura la même résistance que votre paume détendue, et plus elle est cuite, plus elle sera ferme.

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