Ce gratin généreux et savoureux est l’incarnation même du plat réconfortant. Imaginez des morceaux de poulet fermier tendres, des poireaux fondants, le tout enrobé d’une sauce crémeuse parfumée et gratiné sous une couche de fromage Comté doré. Parfait pour un repas en famille, il réchauffe les cœurs et les papilles avec ses saveurs équilibrées et sa texture irrésistible.
Gratin de Poulet Fermier aux Poireaux et Comté
Ce gratin généreux et savoureux est l'incarnation même du plat réconfortant. Imaginez des morceaux de poulet fermier tendres, des poireaux fondants, le tout enrobé d'une sauce crémeuse parfumée et gratiné sous une couche de fromage Comté doré. Parfait pour un repas en famille, il réchauffe les cœurs et les papilles avec ses saveurs équilibrées et sa texture irrésistible.
Ingrédients
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Lavez et émincez finement les poireaux (parties blanches et un peu de vert tendre). Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles très fines (idéalement à la mandoline) et les blancs de poulet en dés d'environ 2 cm.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre. Faites-y revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 3 minutes. Ajoutez les poireaux émincés et laissez-les fondre à feu doux pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Salez et poivrez. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et faites dorer les dés de poulet à feu vif pendant 5-7 minutes. Salez et poivrez. Si vous utilisez le vin blanc, déglacez la poêle avec, laissez réduire de moitié, puis ajoutez le bouillon de volaille et la crème fraîche. Portez à frémissement.
- Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez délayer 1 cuillère à soupe de farine dans un peu de liquide froid avant de l'incorporer à la sauce et de faire épaissir doucement. Râpez un peu de noix de muscade. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, puis une couche de mélange poireaux. Alternez ensuite avec les dés de poulet et leur sauce crémeuse. Répétez l'opération pour former plusieurs couches, en terminant par une couche de pommes de terre.
- Nappez généreusement avec le reste de la sauce si nécessaire et recouvrez l'ensemble du Comté râpé. Enfournez pour environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et que le gratin soit magnifiquement doré et bouillonnant.
Notes
Pour des pommes de terre plus rapides à cuire, vous pouvez les précuire légèrement à la vapeur pendant 5-7 minutes avant de les intégrer au gratin.
N'hésitez pas à varier les fromages ! Un mélange de Comté et de Gruyère, ou même un peu de Reblochon pour une touche montagnarde, serait délicieux.
Pour une touche herbacée supplémentaire, incorporez une cuillère à soupe de persil frais haché ou de ciboulette ciselée à la sauce avant de l'assembler.
Servez ce gratin avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat.
N'hésitez pas à varier les fromages ! Un mélange de Comté et de Gruyère, ou même un peu de Reblochon pour une touche montagnarde, serait délicieux.
Pour une touche herbacée supplémentaire, incorporez une cuillère à soupe de persil frais haché ou de ciboulette ciselée à la sauce avant de l'assembler.
Servez ce gratin avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat.
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