Plongez dans la fraîcheur estivale avec cette recette légère et pleine de saveurs, parfaitement équilibrée pour un repas sain et gourmand. La douceur des légumes cuits à l’étouffée se marie à merveille avec la texture du quinoa et la richesse crémeuse de la mozzarella di bufala. C’est le plat idéal pour profiter des beaux jours sans compromettre le plaisir.
Légumes d'Été Étouffés, Mozzarella et Quinoa Tricolore
Plongez dans la fraîcheur estivale avec cette recette légère et pleine de saveurs, parfaitement équilibrée pour un repas sain et gourmand. La douceur des légumes cuits à l'étouffée se marie à merveille avec la texture du quinoa et la richesse crémeuse de la mozzarella di bufala. C'est le plat idéal pour profiter des beaux jours sans compromettre le plaisir.
Ingrédients
Method
- Rincer le quinoa tricolore à l'eau froide puis le cuire selon les instructions du paquet, généralement dans deux fois son volume d'eau salée pendant 15 minutes, puis laisser reposer à couvert 5 minutes hors du feu.
- Pendant ce temps, préparer les légumes : laver et couper la courgette et le poivron en dés d'environ 1 cm. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Hacher finement l'échalote et écraser les gousses d'ail.
- Dans une grande sauteuse ou un fait-tout avec couvercle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Y faire revenir l'échalote et l'ail hachés pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
- Ajouter les dés de courgette et de poivron dans la sauteuse. Verser le bouillon de légumes (ou l'eau), saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à l'étouffée pendant 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Retirer le couvercle, ajouter les moitiés de tomates cerises et laisser cuire 2 minutes de plus, juste le temps qu'elles se réchauffent légèrement et libèrent leurs jus. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Égoutter la mozzarella di bufala et la déchirer grossièrement avec les mains en morceaux irréguliers. Ciseler finement les feuilles de basilic et de menthe fraîche.
- Pour le dressage, répartir le quinoa tricolore tiède ou chaud au fond de chaque assiette. Disposer généreusement les légumes étouffés par-dessus.
- Terminer en parsemant les morceaux de mozzarella di bufala, le basilic et la menthe ciselés. Râper un peu de zeste de citron frais sur l'ensemble avant de servir immédiatement.
Notes
Choisissez une mozzarella di bufala de très bonne qualité, sa texture filante et son goût lacté feront toute la différence dans ce plat léger.
Veillez à ne pas trop cuire les légumes à l'étouffée : ils doivent rester "al dente" pour conserver leurs nutriments, leur belle couleur et un léger croquant très agréable en bouche.
N'hésitez pas à varier les légumes selon la saisonnalité et vos préférences. Des aubergines, des haricots verts fins ou même des petits pois frais peuvent parfaitement s'intégrer à cette préparation.
Pour un gain de temps, vous pouvez préparer le quinoa à l'avance et le conserver au frais. Il suffira de le réchauffer doucement ou de le servir à température ambiante avec les légumes chauds.
Veillez à ne pas trop cuire les légumes à l'étouffée : ils doivent rester "al dente" pour conserver leurs nutriments, leur belle couleur et un léger croquant très agréable en bouche.
N'hésitez pas à varier les légumes selon la saisonnalité et vos préférences. Des aubergines, des haricots verts fins ou même des petits pois frais peuvent parfaitement s'intégrer à cette préparation.
Pour un gain de temps, vous pouvez préparer le quinoa à l'avance et le conserver au frais. Il suffira de le réchauffer doucement ou de le servir à température ambiante avec les légumes chauds.
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