Parmesan Crémeux aux Légumes du Soleil Façon Curry

Découvrez une fusion audacieuse et gourmande qui réinvente le plat végétarien ! Notre Parmesan Crémeux aux Légumes du Soleil Façon Curry vous invite à un voyage culinaire où la richesse umami du parmesan rencontre la chaleur des épices et la fraîcheur des légumes méditerranéens. Une recette saine, réconfortante et étonnamment facile à préparer, parfaite pour un repas équilibré et plein de saveurs.

Cuisiner Mieux

Parmesan Crémeux aux Légumes du Soleil Façon Curry

Découvrez une fusion audacieuse et gourmande qui réinvente le plat végétarien ! Notre Parmesan Crémeux aux Légumes du Soleil Façon Curry vous invite à un voyage culinaire où la richesse umami du parmesan rencontre la chaleur des épices et la fraîcheur des légumes méditerranéens. Une recette saine, réconfortante et étonnamment facile à préparer, parfaite pour un repas équilibré et plein de saveurs.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Fusion Italienne

Calories: 450

Ingrédients Method Notes

Ingrédients

  

• 200 g parmesan râpé frais
• 1 g rosse aubergine
• 2 courgettes moyennes
• 2 poivrons (un rouge, un jaune)
• 1 oignon rouge
• 2 g ousses d'ail
• 400 ml lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune (douce)
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• Huile d'olive extra vierge
• Quelques branches de basilic frais
• Sel et poivre noir du moulin

Method

 

1. Préparation des légumes: Lavez et coupez l'aubergine, les courgettes et les poivrons en dés d'environ 2 cm. Émincez finement l'oignon rouge et hachez l'ail.
2. Cuisson des légumes: Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajout des légumes du soleil: Ajoutez l'aubergine, les courgettes et les poivrons dans la cocotte. Faites-les revenir pendant 10-12 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à s'attendrir. Salez et poivrez.
4. Base du curry: Incorporez la pâte de curry jaune et les tomates concassées. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes. Versez ensuite le lait de coco, portez à frémissement, puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Crémeux au parmesan: Hors du feu, incorporez progressivement le parmesan râpé en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et que la sauce épaississe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Finition et service: Servez immédiatement le curry crémeux aux légumes du soleil, garni de feuilles de basilic frais ciselées. Il peut être accompagné de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet.

Notes

Pour une version plus relevée, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette ou une pâte de curry plus forte. Assurez-vous d'incorporer le parmesan hors du feu pour éviter qu'il ne se sépare ou ne forme des grumeaux. Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être réchauffé doucement. Variez les plaisirs en ajoutant des épinards frais en fin de cuisson ou des pois chiches pour plus de protéines végétales.

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