Cette recette de salade de quinoa est riche en légumes frais, sains et savoureux. Rapide à préparer et facile à personnaliser selon les légumes que vous avez à disposition, c’est un repas sain et équilibré qui fera le bonheur des petits et des grands.
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa
- 1 carotte râpée
- 1 poivron coupé en dés
- 1 gros oignon rouge, haché finement
- 1/2 concombre coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 1/4 de tasse de coriandre fraîchement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
- Une fois le quinoa cuit, égouttez-le et transférez-le dans un grand bol.
- Ajoutez les carottes, le poivron, l’oignon, le concombre, la tomate et la coriandre hachée et mélangez.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Versez le mélange sur la salade et mélangez bien pour bien enrober les légumes.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Conclusion
Cette salade de quinoa et de légumes frais est une excellente option pour un repas sain et équilibré. Facile à préparer et à personnaliser selon vos goûts, elle est un excellent moyen de profiter des légumes du jardin.