Découvrez une entrée fraîche et gourmande, parfaite pour débuter un repas sain. L’halloumi grillé apporte une texture irrésistible et une saveur unique, sublimée par la délicatesse d’un œuf poché. Accompagnée d’un mesclun croquant et d’une vinaigrette légère, cette assiette est un véritable délice pour les papilles, tout en restant facile à réaliser.
Salade tiède Halloumi grillé, Oeuf poché et Mesclun
Découvrez une entrée fraîche et gourmande, parfaite pour débuter un repas sain. L'halloumi grillé apporte une texture irrésistible et une saveur unique, sublimée par la délicatesse d'un œuf poché. Accompagnée d'un mesclun croquant et d'une vinaigrette légère, cette assiette est un véritable délice pour les papilles, tout en restant facile à réaliser.
Ingrédients
Method
- Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre de vin blanc, une pincée de sel et de poivre. Fouettez énergiquement, puis incorporez l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Réservez.
- Lavez et essorez soigneusement le mesclun. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Épluchez le concombre et coupez-le en fines rondelles ou en petits dés.
- Coupez le halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif sans matière grasse. Déposez les tranches de halloumi et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, préparez l'eau pour les œufs pochés : Remplissez une casserole d'eau et portez-la à frémissement (petites bulles). Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc (sans sel). Cassez délicatement chaque œuf dans un ramequin séparé.
- À l'aide d'une cuillère, créez un léger tourbillon dans l'eau frémissante. Plongez délicatement un œuf au centre du tourbillon. Laissez pocher pendant 3 minutes pour un jaune coulant. Répétez l'opération pour le deuxième œuf.
- Sortez les œufs pochés à l'aide d'une écumoire et déposez-les délicatement sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau. Assaisonnez-les très légèrement de sel et de poivre.
- Dressez les assiettes : Répartissez le mesclun, les tomates cerises et le concombre. Ajoutez les tranches de halloumi grillé encore tièdes sur le côté.
- Déposez un œuf poché sur chaque assiette. Nappez généreusement de vinaigrette et, si désiré, saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette. Servez immédiatement.
Notes
Pour des œufs pochés parfaits, utilisez des œufs extra frais : le blanc se tiendra mieux. Ne salez jamais l'eau de cuisson des œufs pochés, cela durcirait le blanc. Pour varier les plaisirs, ajoutez quelques olives noires ou des câpres à votre salade. Le halloumi se grille également très bien au four ou sous le gril pour une cuisson sans surveillance.
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