Saumon Laqué Miso et Nouilles Sésame

Ce plat fusionne la richesse du saumon avec des saveurs asiatiques vibrantes, le tout enveloppé dans une sauce onctueuse et gourmande. Une recette parfaite pour une alimentation saine sans sacrifier le plaisir, idéale pour transformer un repas simple en une expérience culinaire raffinée. Facile à réaliser, elle apportera une touche d’exotisme à votre table.

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Saumon Laqué Miso et Nouilles Sésame

Ce plat fusionne la richesse du saumon avec des saveurs asiatiques vibrantes, le tout enveloppé dans une sauce onctueuse et gourmande. Une recette parfaite pour une alimentation saine sans sacrifier le plaisir, idéale pour transformer un repas simple en une expérience culinaire raffinée. Facile à réaliser, elle apportera une touche d'exotisme à votre table.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Asiatique

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 4 pavés de saumon avec peau (environ 150g chacun)
• 300 g nouilles Udon ou Linguine
• 200 g brocoli en fleurettes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
• 3 cuillères à soupe de sauce soja allégée
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé
• 2 g ousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 50 ml eau ou de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (pour la garniture)
• 2 oignons verts, émincés (pour la garniture)

Method

 

1. Dans un bol, mélangez la pâte de miso, la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l'ail haché, l'huile de sésame et l'eau (ou bouillon) pour créer la sauce laquage. Réservez la moitié de cette sauce.
2. Badigeonnez généreusement les pavés de saumon avec la moitié de la sauce réservée et laissez mariner pendant que vous préparez le reste des ingrédients (environ 10-15 minutes).
3. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les fleurettes de brocoli pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes, puis égouttez-les et réservez. Dans la même eau, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
4. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez les pavés de saumon côté peau vers le bas. Saisissez 4-5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
5. Retournez les pavés, réduisez le feu à moyen-doux, et versez le reste de la sauce miso préparée sur le saumon. Laissez cuire 3-5 minutes supplémentaires, en arrosant le saumon avec la sauce, jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût et la sauce légèrement épaissie.
6. Ajoutez les nouilles égouttées et le brocoli dans la poêle avec le saumon et la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes et les légumes de la sauce.
7. Servez immédiatement, garni de graines de sésame grillées et d'oignons verts émincés.

Notes

Pour un saumon parfaitement moelleux, surveillez attentivement la cuisson : le cœur doit rester légèrement rosé. N'hésitez pas à ajuster la quantité de gingembre ou de sirop d'érable selon vos préférences gustatives, pour une sauce plus piquante ou plus douce. Vous pouvez remplacer le brocoli par des asperges ou des pois mange-tout pour varier les légumes de saison. Préparez la sauce à l'avance et conservez-la au réfrigérateur pour gagner du temps les jours de semaine.

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