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On me demande souvent comment je trouve le temps de cuisiner. Ma réponse comporte deux parties. Premièrement, une nourriture saine et délicieuse est essentielle à mon bien-être, donc la cuisine vient généralement en premier sur ma liste de choses à faire. De plus, je ne trouve rien de plus relaxant, créatif ou satisfaisant que d’essayer un nouveau plat ou de savourer un ancien plat préféré. Deuxièmement, j’utilise un autocuiseur. La réponse habituelle que j’obtiens est : « Ceux qui explosent ? Pas exactement.
Les autocuiseurs ont parcouru un long chemin depuis l’époque des vannes bruyantes et des explosions occasionnelles. Grâce à la nouvelle technologie, les autocuiseurs d’aujourd’hui se dépressurisent automatiquement lorsqu’ils sont surchauffés. Un autocuiseur est essentiel pour une préparation rapide des grains entiers et des haricots. Par exemple, le riz brun prend une heure pour cuire de manière conventionnelle. Il nécessite également l’utilisation d’un dompteur de flamme ou d’une chaleur très douce pour éviter les brûlures. Avec un autocuiseur, cela prend 35 minutes et ne brûle pas si un pot Ohsawa est utilisé. Les haricots noirs cuisent en deux heures de manière conventionnelle, mais ne prennent que 25 minutes dans une cocotte-minute. Les longs temps de trempage des haricots peuvent également être évités avec un autocuiseur.
La cuisson sous pression présente d’autres avantages. Les aliments conservent leur valeur nutritive car la cuisson sous pression utilise moins d’eau et le joint presque hermétique empêche les nutriments de s’échapper. La cuisson sous pression attendrit la viande rapidement, ce qui permet d’utiliser des coupes moins chères. Des temps de cuisson plus courts consomment moins d’énergie.
Sélectionnez un autocuiseur en acier inoxydable. Ceux en aluminium sont disponibles, mais lixivieront de l’aluminium nocif dans les aliments. Recherchez un régulateur de pression amovible. Un amovible est beaucoup plus facile à nettoyer lorsqu’il est obstrué par de la nourriture. L’autocuiseur doit générer au moins 15 livres de pression pour gagner du temps par rapport aux méthodes conventionnelles. Un mécanisme de verrouillage du couvercle et un autocuiseur et un système de relâchement de la pression empêcheront les explosions. La taille de 5 litres convient généralement à une famille de 4 personnes. Comme lors de la sélection de n’importe quel ustensile de cuisine, prenez-le par les poignées et assurez-vous qu’il se sent bien dans vos mains.
Mon autocuiseur Magefesa est très bien noté et fonctionne à merveille depuis 17 ans (www.magefesausa.com) L’autocuiseur Duromatic de Kuhn Rikon est également très bien noté (www.kuhnrikon.com)
Le riz brun parfait commence par le bon riz. J’aime le riz à grain moyen Ohsawa Rose ou le riz à grain long Southern Brown. Les deux sont disponibles chez Goldmine Natural Food (www.goldminenaturalfood.com) Le pot Ohsawa est essentiel et également disponible chez Goldmine Natural Food. Le riz est cuit dans cette marmite à l’intérieur de l’autocuiseur. Cela rend la brûlure impossible. La recette fait également appel au kombu, une algue qui attendrit le riz, le rendant plus facile à digérer. Trouvez-le dans votre magasin d’aliments naturels local.
Riz brun cuit sous pression parfait
1-1/2 tasses de riz brun
½ cuillère à café de sel
1 bâton de kombu
Eau
Laver le riz en le plaçant dans un bol et en remplissant le bol d’eau. Remuez le riz avec votre main. La balle flottera vers le haut. Versez soigneusement l’eau et la paille. Faites-le deux fois de plus ou jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Placez le riz dans une casserole Ohsawa d’un litre. Ajouter le sel et le kombu. Remplissez le pot jusqu’en haut avec de l’eau et fermez le couvercle. Remplissez l’autocuiseur avec un pouce d’eau. Placez le pot Ohsawa à l’intérieur. Fixez le couvercle de l’autocuiseur et amenez-le à une pression de 15 livres selon ses instructions. Cuire pendant 35 minutes, puis retirer l’autocuiseur du brûleur. Laissez-le se dépressuriser tout seul. Pour 4 à 6 personnes.
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Source by Bethany Klug