[ad_1]
Je considère la cuisson du steak comme une forme d’art. La clé d’un excellent steak sur le gril est de savoir comment il cuit. Cela prend du temps et des essais et des erreurs. Les steaks gras cuisent plus lentement que les steaks maigres et l’épaisseur est un facteur. J’ai constaté qu’avec la plupart des steaks, mettez-le sur le gril, faites cuire d’un côté pendant 5 minutes, retournez et faites cuire de l’autre côté pendant 5 minutes.
Une fois que vous avez retourné le steak, badigeonnez-le fortement de sauce soja. Il ajoute une saveur merveilleuse et ajoutera une saveur fumée. Si vous avez des invités qui n’aiment pas la sauce soja, vaporisez-en un peu dans votre fumoir ou directement sur le gril.
Bien fait ou moyen rare ?
Tout le monde semble aimer son steak cuit d’une manière différente. J’utilise un thermomètre à fourchette pour tester la viande après le deuxième retournement. 131 degrés est le parfait moyen rare. Je sais que ce n’est pas ce que disent la plupart des thermomètres numériques, mais le test ultime est le COUTEAU. Couper une petite tranche de viande et regarder la couleur et la texture. Est-ce ainsi que vous aimez votre steak, eh bien tirez-le. (Astuce : Juste au moment où la viande a une texture ferme lorsque vous la retournez, elle est moyennement saignante.) Retournez et testez votre steak, n’ayez pas peur d’utiliser beaucoup de sauce soja lorsque vous la retournez. Retourner le steak environ toutes les deux minutes à l’aide du thermomètre à fourchette tous les autres points de consigne sont à peu près corrects sauf le mi-saignant, probablement pour des raisons légales.
Pour ce qui est rare, saisissez-le, retournez-le après environ 2 minutes, retournez-le et faites cuire pendant deux minutes. J’ai aussi entendu parler de le saisir, de le retourner, de le servir.
Quel compliment à votre steak parfait
RECETTE
Donne assez pour 4 steaks
Oignon : 1 moyen
Champignon (tranche de bouton frais): environ une tasse
Sauce soja : un trait ou deux
Basilic : 1 cuillère à café ou au goût
Sel de mer : ½ cuillère à café ou au goût
Maïs au poivre moulu : ½ cuillère à café ou au goût
Huile d’olive vierge extra
Dans une poêle à frire de taille moyenne, porter l’huile d’olive à feu vif. Ajouter tous les ingrédients et cuire jusqu’à ce que les oignons soient clairs mais croustillants. Servir sur le côté, sur une pomme de terre au four ou directement sur le steak (mon préféré).
[ad_2]
Source by Eric W Hansen