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Vivre cette époque conflictuelle est un défi. Avec des bulletins d’information nous disant que les pollinisateurs sont en déclin, la disponibilité de la nourriture est menacée, les budgets se resserrent tandis que les prix des aliments grimpent et pendant ce temps, les experts nous disent obtenir la nutrition à partir des aliments. Tirer le meilleur parti du budget que nous dépensons pour l’alimentation est rapidement devenu une priorité. Cuisiner avec la nutrition à l’esprit est au centre de notre livre de cuisine : From One Small Garden – Plus de 300 délicieuses recettes nutritives. Malgré la croyance populaire, il peut être assez simple de fournir un plan de menu sain sans beaucoup d’achats et de dépenses supplémentaires. En fait, vous pouvez économiser pas mal d’argent simplement en étant un peu plus astucieux et moins gaspilleur.
Commençons par l’erreur la plus courante, la surcuisson. La surcuisson des légumes ou de tout aliment d’ailleurs réduit considérablement les nutriments. Par conséquent, choisissez de cuire les légumes à la vapeur, plutôt que de les faire bouillir, et faites-les cuire doucement, afin que les légumes aient encore de la texture et soient un peu raides.
Évitez les aliments au micro-ondes – il est très simple de couvrir et de réchauffer progressivement les restes de nourriture ; couvrir lâchement d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four à 300-325Ëš pendant environ 20 minutes. La nourriture aura la même texture que si elle était fraîchement préparée et elle conservera les saveurs. Si vous devez utiliser un micro-ondes, chauffez jusqu’à ce qu’il soit suffisamment chaud, mais pas très chaud.
Les peaux et les graines regorgent de fibres et de nutriments, il est donc contre-productif de les retirer. Pour les sauces tomates, utilisez un mélangeur pour rendre les peaux et les graines lisses. Si vous faites votre propre jus, il vous reste de la pulpe après l’extraction du jus. Achetez un déshydrateur alimentaire pour vous-même afin de pouvoir utiliser la pulpe déshydratée de différentes manières. Dans le cas de la pulpe végétale, séchez-la et mixez-la en une poudre que vous pourrez ensuite utiliser pour épaissir les soupes, les ragoûts et les ragoûts. La pulpe de fruit peut être sucrée avec du miel et transformée en un délicieux cuir de fruit – ou sécher la pulpe et la mélanger en poudre à utiliser dans les smoothies.
Les humains ne sont pas non plus les seuls à bénéficier de ces mélanges de poudres. Il se trouve que les chiens adorent ces mélanges déshydratés, nous prélevons simplement une demi-cuillère à soupe de poudre sur leurs repas, ajoutons de l’eau chaude et laissons refroidir avant de les nourrir.
Les aliments perdent des nutriments dès qu’ils sont récoltés et continuent de perdre des nutriments à mesure qu’ils vieillissent. Cultiver votre propre nourriture dans un sol que vous avez construit et amendé est un excellent moyen de vous assurer que votre nourriture contient la quantité optimale de nutriments. Cependant, acheter localement dans les marchés de producteurs peut vous donner presque la même valeur. Pour les centres où aucune de ces options n’est disponible, il existe toujours des points de vente au détail qui achètent des aliments cultivés localement. Le choix de ces options garantit que vos aliments sont aussi frais que possible.
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