Éveillez vos papilles avec ce brunch sucré-salé étonnant, une célébration de saveurs et de textures pour bien commencer la journée. Ces galettes de lentilles corail, à la fois moelleuses et légèrement croustillantes, sont parfaitement équilibrées par la douceur des poivrons rôtis à la plancha. Une sauce gourmande à l’érable et au balsamique vient sublimer l’ensemble, offrant une expérience culinaire saine et délicieusement originale.
Galettes Lentilles Corail, Poivrons Grillés, Sauce Érable Balsamique
Éveillez vos papilles avec ce brunch sucré-salé étonnant, une célébration de saveurs et de textures pour bien commencer la journée. Ces galettes de lentilles corail, à la fois moelleuses et légèrement croustillantes, sont parfaitement équilibrées par la douceur des poivrons rôtis à la plancha. Une sauce gourmande à l'érable et au balsamique vient sublimer l'ensemble, offrant une expérience culinaire saine et délicieusement originale.
Ingrédients
Method
- Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans 2 fois leur volume d'eau bouillante pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
- Pendant ce temps, préparez les poivrons : lavez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières épaisses. Réservez.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge haché et l'ail haché dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand saladier, écrasez grossièrement les lentilles corail cuites à la fourchette. Ajoutez l'oignon et l'ail revenus, les œufs, la farine de pois chiche, le cumin, le paprika fumé, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ; s'il est trop humide, ajoutez un peu de farine.
- Préchauffez votre plancha à feu moyen-fort. Badigeonnez légèrement la surface avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Formez des galettes avec la préparation de lentilles (environ 6-8 galettes). Déposez-les délicatement sur la plancha chaude et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réservez au chaud.
- Sur la même plancha, ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive et faites griller les lanières de poivrons pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Pendant la cuisson des poivrons, préparez la sauce : dans une petite casserole, mélangez le sirop d'érable et le vinaigre balsamique. Faites chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Servez immédiatement les galettes de lentilles corail avec les poivrons grillés, arrosés généreusement de la sauce érable balsamique.
Notes
Pour une texture de galette parfaite, assurez-vous que les lentilles sont bien égouttées et n'hésitez pas à ajuster la quantité de farine si le mélange est trop mou. Ne surchargez pas la plancha pour une cuisson optimale et une belle coloration des galettes et des poivrons. Vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette dans le mélange des galettes pour une touche de chaleur subtile. Pour une option vegan, remplacez les œufs par deux "œufs de lin" (2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d'eau, laisser reposer 5 minutes).
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