Moelleux de Ricotta aux Herbes, Olives et Jus d’Orange

Pour un brunch méditerranéen à la fois sain et gourmand, découvrez ce moelleux de ricotta cuit à la vapeur douce. Sa texture aérienne et ses saveurs ensoleillées réveilleront vos papilles tout en légèreté. Un plat élégant, facile à réaliser, qui promet un moment de pur délice et d’équilibre nutritionnel pour bien démarrer la journée.

Cuisiner Mieux

Moelleux de Ricotta aux Herbes, Olives et Jus d'Orange

Pour un brunch méditerranéen à la fois sain et gourmand, découvrez ce moelleux de ricotta cuit à la vapeur douce. Sa texture aérienne et ses saveurs ensoleillées réveilleront vos papilles tout en légèreté. Un plat élégant, facile à réaliser, qui promet un moment de pur délice et d'équilibre nutritionnel pour bien démarrer la journée.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Méditerranéenne

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 250 g ricotta fraîche
• 2 œufs bio de calibre moyen
• 50 ml crème liquide légère (15% MG)
• 50 g épinards frais, finement ciselés
• 30 g olives noires dénoyautées, hachées
• 30 g tomates séchées à l'huile (égouttées et hachées)
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées (ou un mélange frais)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Un filet d'huile d'olive extra vierge
• 4 oranges à jus pressées

Method

 

1. Préparez les légumes : lavez et ciselez finement les épinards. Hachez les olives noires dénoyautées et les tomates séchées égouttées.
2. Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec les deux œufs entiers jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
3. Incorporez la crème liquide légère, les épinards ciselés, les olives hachées, les tomates séchées et les herbes de Provence. Salez et poivrez généreusement.
4. Beurrez ou huilez légèrement quatre petits ramequins individuels ou moules à muffins en silicone pour faciliter le démoulage.
5. Répartissez la préparation à la ricotta dans les ramequins préparés.
6. Placez les ramequins dans un cuit-vapeur et laissez cuire à la vapeur douce pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les moelleux soient fermes au toucher et légèrement gonflés.
7. Pendant la cuisson, pressez les oranges pour obtenir un jus frais et vibrant.
8. Une fois cuits, sortez les moelleux de la vapeur, laissez-les tiédir quelques instants avant de les démouler délicatement. Servez immédiatement, accompagné du jus d'orange pressé.

Notes

Pour un démoulage impeccable, passez une fine lame de couteau le long des bords avant de retourner le ramequin. N'hésitez pas à varier les herbes selon vos envies : basilic frais, origan ou thym apporteront des notes différentes. La cuisson vapeur douce garantit une texture fondante et préserve les nutriments, veillez à ne pas surcuire pour éviter qu'ils ne sèchent. Vous pouvez préparer la base des moelleux à l'avance et la conserver au frais, puis la cuire juste avant le service pour un brunch rapide.

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