Plongez dans les saveurs réconfortantes de l’Italie avec notre collier de porc braisé, une recette qui conjugue tendreté et goût intense. Mijotée doucement dans une riche sauce tomate parfumée aux herbes, la viande devient fondante à souhait. Accompagné de courgettes fraîches et délicatement persillées, ce plat sain et gourmand est parfait pour un repas équilibré en famille.
Collier de Porc Braisé, Sauce Tomate et Courgettes Persillade
Plongez dans les saveurs réconfortantes de l'Italie avec notre collier de porc braisé, une recette qui conjugue tendreté et goût intense. Mijotée doucement dans une riche sauce tomate parfumée aux herbes, la viande devient fondante à souhait. Accompagné de courgettes fraîches et délicatement persillées, ce plat sain et gourmand est parfait pour un repas équilibré en famille.
Ingrédients
Method
- Assaisonnez généreusement les morceaux de collier de porc avec du sel et du poivre. Dans une cocotte ou une grande sauteuse à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de porc sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante si nécessaire. Faites revenir l'oignon haché pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé. Ajoutez l'ail émincé et le concentré de tomate, et faites cuire 2 minutes en remuant constamment.
- Déglacez la cocotte avec le vin blanc sec (ou le bouillon de volaille si vous n'utilisez pas de vin), en raclant bien le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
- Versez la passata de tomate et le bouillon de volaille (ou de légumes). Ajoutez l'origan séché, salez et poivrez. Mélangez bien, puis remettez les morceaux de porc dans la cocotte. Le liquide doit recouvrir la viande aux trois quarts.
- Portez à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 2 heures à 2 heures 30, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette. Remuez de temps en temps et vérifiez le niveau de liquide.
- Pendant que le porc mijote, lavez et coupez les courgettes en demi-rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Environ 15 minutes avant la fin de cuisson du porc, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les courgettes à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé juste avant de servir.
Notes
Pour une sauce encore plus onctueuse, retirez la viande en fin de cuisson et mixez la sauce avec un mixeur plongeant avant de remettre le porc.
Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille.
Ce plat se marie également très bien avec de la polenta crémeuse ou un riz complet pour un repas encore plus copieux.
Vous pouvez préparer ce plat la veille, les saveurs n'en seront que meilleures le lendemain. Réchauffez doucement à feu doux.
Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille.
Ce plat se marie également très bien avec de la polenta crémeuse ou un riz complet pour un repas encore plus copieux.
Vous pouvez préparer ce plat la veille, les saveurs n'en seront que meilleures le lendemain. Réchauffez doucement à feu doux.
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