Curry Mexicain d’Entrecôte et Panais Caramélisés

Plongez dans un voyage gustatif inattendu avec cette recette festive et saine. L’entrecôte fondante se marie à merveille avec une sauce curry mexicaine riche en saveurs, tandis que les panais caramélisés apportent une touche de douceur et d’originalité. Un plat réconfortant qui réchauffera vos soirées tout en surprenant vos papilles.

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Curry Mexicain d'Entrecôte et Panais Caramélisés

Plongez dans un voyage gustatif inattendu avec cette recette festive et saine. L'entrecôte fondante se marie à merveille avec une sauce curry mexicaine riche en saveurs, tandis que les panais caramélisés apportent une touche de douceur et d'originalité. Un plat réconfortant qui réchauffera vos soirées tout en surprenant vos papilles.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions: 4 portions

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Mexicaine fusion

Ingrédients Method Notes

Ingrédients

  

• 600 g entrecôte de bœuf, coupée en cubes de 2-3 cm
• 4 panais moyens, pelés et coupés en bâtonnets
• 1 oignon rouge, haché finement
• 3 g ousses d'ail, émincées
• 1 piment jalapeño (ou doux), épépiné et haché (ajuster selon votre goût)
• 400 g tomates concassées en conserve
• 400 ml lait de coco léger
• 200 ml bouillon de bœuf faible en sel
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry mexicain ou de poudre de curry doux
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 /2 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
• 1 l ime, coupée en quartiers
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel (pour les panais)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Method

 

1. Dans une grande cocotte ou un faitout, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les morceaux d'entrecôte par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Réserver la viande.
2. Réduire le feu à moyen, ajouter le reste de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon rouge, l'ail et le piment jalapeño pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
3. Incorporer la pâte de curry et le cumin moulu. Faire cuire 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes des épices.
4. Ajouter les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, préparer les panais caramélisés : dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre ou d'huile. Ajouter les bâtonnets de panais et les faire revenir à feu moyen-vif pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter le sirop d'érable (ou miel), saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson 2-3 minutes pour les caraméliser.
6. Incorporer l'entrecôte réservée dans la cocotte du curry. Laisser mijoter encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et que la sauce ait épaissi légèrement.
7. Ajouter les panais caramélisés dans le curry juste avant de servir. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
8. Servir le curry chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée et accompagné de quartiers de lime pour un zeste de fraîcheur.

Notes

Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez mariner l'entrecôte coupée en dés avec un peu de jus de lime et de cumin pendant 30 minutes avant de la saisir. Si vous aimez les saveurs relevées, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de piment ou même une pointe de paprika fumé pour un goût plus profond. Accompagnez ce plat d'un riz basmati complet ou d'une salade verte pour un repas équilibré. Pour les panais, si vous n'avez pas de poêle assez grande, vous pouvez les rôtir au four avec un filet d'huile et le sirop d'érable jusqu'à caramélisation.

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