Plongez dans un délice incroyablement onctueux et léger avec ce fondant à la ricotta végétale. Sa texture délicate, obtenue grâce à une cuisson vapeur douce, fondra littéralement en bouche. Accompagné d’un coulis de fruits rouges acidulé, c’est le dessert parfait pour allier gourmandise et bien-être.
Fondant Végétal Ricotta et son Coulis aux Fruits Rouges
Plongez dans un délice incroyablement onctueux et léger avec ce fondant à la ricotta végétale. Sa texture délicate, obtenue grâce à une cuisson vapeur douce, fondra littéralement en bouche. Accompagné d'un coulis de fruits rouges acidulé, c'est le dessert parfait pour allier gourmandise et bien-être.
Ingrédients
Method
- Dans un blender puissant, combinez le tofu ferme soyeux égoutté, le sirop d'agave, l'extrait de vanille, le zeste de citron et la pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse et homogène, sans aucun morceau.
- Ajoutez la fécule de maïs et le lait végétal dans le blender. Mixez à nouveau pendant 30 secondes pour bien incorporer la fécule et éviter les grumeaux. La consistance doit être celle d'une pâte à crêpes épaisse.
- Graissez légèrement quatre petits ramequins ou moules individuels résistants à la chaleur avec l'huile de coco désodorisée. Répartissez la préparation au tofu uniformément dans les moules.
- Préparez votre cuit-vapeur ou une grande casserole avec un fond d'eau bouillante et un panier vapeur. Déposez délicatement les moules dans le panier vapeur, couvrez et laissez cuire à la vapeur douce pendant 20 à 25 minutes.
- Les fondants sont prêts lorsqu'ils sont fermes au toucher mais encore légèrement tremblotants au centre. Retirez-les du cuit-vapeur et laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'ils prennent bien.
- Pendant ce temps, préparez le coulis de fruits rouges : dans une petite casserole, mettez les fruits rouges (frais ou surgelés), le jus de citron et 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ajustez selon votre goût). Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les fruits ramollissent et libèrent leur jus. Écrasez légèrement les fruits à la fourchette si vous aimez les morceaux, ou passez le coulis au mixeur plongeant pour une texture lisse.
- Pour servir, démoulez délicatement chaque fondant sur une assiette individuelle et nappez généreusement de coulis de fruits rouges frais.
Notes
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de purée d'amandes à la préparation du fondant avant de mixer. N'hésitez pas à varier les fruits pour le coulis selon les saisons : mangue, abricot ou pêche peuvent également se marier à merveille. Assurez-vous que les moules sont bien graissés pour un démoulage facile et esthétique. Ce dessert peut être préparé la veille et conservé au frais, le coulis se conserve également très bien au réfrigérateur.
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