Découvrez une réinterprétation gourmande et saine de la cuisine bretonne avec cette recette audacieuse. Les edamames, riches en protéines, sont transformés en de délicieuses galettes de sarrasin, croustillantes à souhait grâce à la plancha. Elles sont accompagnées d’une ratatouille maison aux saveurs ensoleillées, également cuite à la plancha pour exalter les arômes. Un plat équilibré, plein de saveurs et facile à réaliser, parfait pour Cuisiner Mieux.
Galettes de Sarrasin aux Edamames, Ratatouille Maison
Découvrez une réinterprétation gourmande et saine de la cuisine bretonne avec cette recette audacieuse. Les edamames, riches en protéines, sont transformés en de délicieuses galettes de sarrasin, croustillantes à souhait grâce à la plancha. Elles sont accompagnées d'une ratatouille maison aux saveurs ensoleillées, également cuite à la plancha pour exalter les arômes. Un plat équilibré, plein de saveurs et facile à réaliser, parfait pour Cuisiner Mieux.
Ingrédients
Method
- Faites cuire les edamames surgelés dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Écrasez-les grossièrement à la fourchette ou au presse-purée.
- Épluchez et ciselez finement la moitié de l'oignon et une gousse d'ail. Dans un grand bol, mélangez les edamames écrasés avec la farine de sarrasin, la chapelure, l'œuf, l'oignon et l'ail ciselés, le vinaigre de cidre, le persil haché, le sel et le poivre. Formez 8 galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- Préparez la ratatouille : Lavez la courgette, l'aubergine et le poivron. Coupez-les en dés d'environ 2 cm. Ciselez le reste de l'oignon et de l'ail.
- Faites chauffer la plancha à feu moyen-fort avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Commencez par faire revenir l'oignon et l'ail ciselés pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les dés de courgette, aubergine et poivron sur la plancha. Faites-les cuire en remuant régulièrement pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
- Incorporez les tomates concassées et les Herbes de Provence. Salez, poivrez et laissez mijoter 5-7 minutes supplémentaires, le temps que la sauce épaississe légèrement. Gardez au chaud sur le côté de la plancha ou dans un plat.
- Pendant que la ratatouille mijote, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes sur la plancha et faites cuire les galettes d'edamames pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Servez immédiatement les galettes de sarrasin aux edamames accompagnées de la ratatouille maison bien chaude. Garnissez de persil frais ciselé si désiré.
Notes
Pour des galettes encore plus croustillantes, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de graines de sésame à la préparation. N'hésitez pas à varier les légumes de la ratatouille selon les saisons : ajoutez des champignons, des haricots verts ou même des épinards frais en fin de cuisson. Si votre plancha n'est pas très grande, cuisez la ratatouille par étapes ou utilisez une poêle à côté. Le secret d'une bonne ratatouille est de laisser les légumes dorer légèrement avant d'ajouter les tomates, cela intensifie les saveurs.
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