Découvrez un plat sain et délicieux qui met le tempeh à l’honneur dans une version fumée et délicatement parfumée. Cuisiné à la vapeur douce, il conserve toutes ses qualités nutritionnelles et sa texture fondante. Accompagné de champignons savoureux, c’est une option parfaite pour un repas low-carb, riche en protéines et en saveurs.
Tempeh Fumé à la Vapeur, Marinade Agrumes et Champignons Poêlés
Découvrez un plat sain et délicieux qui met le tempeh à l'honneur dans une version fumée et délicatement parfumée. Cuisiné à la vapeur douce, il conserve toutes ses qualités nutritionnelles et sa texture fondante. Accompagné de champignons savoureux, c'est une option parfaite pour un repas low-carb, riche en protéines et en saveurs.
Ingrédients
Method
- Rincez et brossez délicatement les champignons. Coupez-les en lamelles ou en quartiers selon leur taille. Pelez et hachez finement les gousses d'ail. Lavez le persil et ciselez-le. Râpez le gingembre frais.
- Préparez la marinade pour le tempeh : dans un plat creux, mélangez le jus et le zeste d'un demi-citron, la sauce Tamari, la moitié du gingembre râpé et une pincée de piment d'Espelette.
- Coupez le tempeh fumé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Plongez les tranches dans la marinade, assurez-vous qu'elles soient bien enrobées. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes, idéalement 30 minutes au frais.
- Pendant que le tempeh marine, préparez votre cuit-vapeur. Portez l'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, placez les tranches de tempeh marinées dans le panier vapeur et faites cuire à la vapeur douce pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant la cuisson du tempeh, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le reste du gingembre râpé, faites revenir 1 minute sans coloration.
- Ajoutez les champignons coupés dans la poêle. Faites-les sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que toute l'eau se soit évaporée. Salez (légèrement car la sauce Tamari est déjà salée), poivrez et ajoutez le persil ciselé.
- Dressez les tranches de tempeh fumé vapeur sur des assiettes. Accompagnez-les généreusement des champignons poêlés. Saupoudrez de graines de sésame et d'un filet de jus de citron frais si désiré.
Notes
Pour une saveur encore plus profonde, préparez la marinade du tempeh la veille. Variez les plaisirs en utilisant différents types de champignons (shiitake, pleurotes) pour une texture et un goût variés. N'hésitez pas à ajouter quelques légumes verts feuillus comme des épinards frais ou du kale dans la poêle avec les champignons pour un apport supplémentaire en fibres. Assurez-vous que l'eau du cuit-vapeur ne touche pas le fond du panier pour une cuisson vapeur optimale.
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