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Cuisiner Mieux

Bar Libanais en Papillote, Flocons d'Avoine Parfumés

Laissez-vous transporter au cœur du Liban avec cette recette de bar en papillote, une méthode de cuisson qui préserve toutes les saveurs et les nutriments. Le poisson, parfumé aux épices orientales et au citron, est sublimé par un lit de flocons d'avoine moelleux et aromatique. C'est un plat sain, gourmand et incroyablement facile à réaliser, parfait pour un dîner équilibré en semaine.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 2 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Libanaise
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 filets de bar (environ 150g chacun), sans peau ni arêtes
  • 1 tasse (environ 100g) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 oignon rouge, finement émincé
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 100 g tomates cerises, coupées en deux
  • 1 citron, coupé en rondelles fines
  • 2 g ousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sumac
  • 1 /2 cuillère à café de za'atar
  • Quelques brins de persil frais, ciselés
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Découpez deux grands rectangles de papier cuisson.
  2. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec l'oignon rouge émincé, le poivron rouge, les tomates cerises, l'ail haché, le persil et la menthe ciselés.
  3. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sumac, le za'atar, salez et poivrez. Mélangez bien pour que les flocons d'avoine et les légumes soient uniformément assaisonnés.
  4. Répartissez la moitié de la préparation aux flocons d'avoine sur chaque feuille de papier cuisson, en formant un lit au centre.
  5. Déposez un filet de bar sur chaque lit de flocons. Arrosez chaque poisson du reste d'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre. Disposez quelques rondelles de citron sur chaque filet de bar.
  6. Refermez les papillotes hermétiquement en repliant les bords du papier cuisson plusieurs fois, en laissant un peu d'espace pour la vapeur.
  7. Enfournez les papillotes pour 18 à 20 minutes. Le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.

Notes

Pour un parfum encore plus intense, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment pour une légère touche de chaleur. Vous pouvez aussi faire tremper les flocons d'avoine 5 minutes dans un peu de bouillon chaud avant de les mélanger aux légumes pour une texture plus moelleuse et une cuisson homogène. N'hésitez pas à varier les herbes fraîches selon vos envies : de l'aneth ou de la coriandre se marieront aussi très bien avec le bar. Servez directement la papillote ouverte à table pour un effet "waouh" et pour préserver toute la chaleur et les arômes.