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Cuisiner Mieux

Boeuf Mijoté aux Légumes Racines et Riz

Ce plat de bœuf mijoté en cocotte est l'incarnation du réconfort sain et savoureux. La viande devient incroyablement tendre, imprégnée des arômes des légumes racines doucement confits. C'est une recette simple qui demande peu d'effort pour un résultat gourmand et équilibré, parfait pour un repas en famille. Laissez votre cocotte travailler pour vous et régalez-vous sans culpabilité.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Français
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 600 g paleron de boeuf coupé en cubes de 3-4 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens, émincés
  • 3 g ousses d'ail, hachées finement
  • 3 carottes, coupées en rondelles épaisses
  • 2 branches de céleri, coupées en tronçons
  • 400 g tomates concassées (en boîte)
  • 500 ml bouillon de boeuf faible en sel
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 200 g riz basmati ou complet

Method
 

  1. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les cubes de boeuf sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer la viande et réserver.
  2. Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Incorporer l'ail haché et cuire 1 minute de plus sans le laisser brûler.
  3. Ajouter les carottes et le céleri coupés dans la cocotte. Faire revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  4. Remettre le boeuf dans la cocotte. Verser les tomates concassées et le bouillon de boeuf. Ajouter la feuille de laurier et les brins de thym frais. Saler et poivrer généreusement.
  5. Porter le tout à frémissement. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux sur la cuisinière ou enfourner à 160°C (325°F) pendant 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre.
  6. Pendant la dernière partie de la cuisson du boeuf, préparer le riz selon les instructions du paquet.
  7. Retirer le laurier et le thym avant de servir. Répartir le boeuf mijoté et ses légumes dans des assiettes creuses, accompagné d'une portion généreuse de riz.

Notes

1. Pour une tendreté maximale du boeuf, ne réduisez pas le temps de cuisson. Le mijotage long est essentiel.
2. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille : les saveurs se développent et sont encore meilleures le lendemain.
3. Pour une sauce plus riche, vous pouvez déglacer la cocotte avec un verre de vin rouge après avoir fait dorer la viande et les oignons.
4. Variez les légumes : des morceaux de patates douces, des navets ou des champignons peuvent être ajoutés pour diversifier les saveurs et les textures.