Go Back
Cuisiner Mieux

Couscous de Brocoli Rôti, Pois Chiches Croustillants à la Harissa et Crème de Tahini-Citron

Découvrez une explosion de saveurs et de textures avec notre Couscous de Brocoli Rôti, une recette vibrante qui réinvente le couscous traditionnel. Ce plat sain et gourmand allie la douceur du brocoli rôti, le croquant irrésistible des pois chiches épicés à la harissa, et la fraîcheur crémeuse d'une sauce tahini au citron. Parfait pour un repas rapide, végétarien et équilibré, il vous transportera directement sous le soleil méditerranéen.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Dessert
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 g rosse tête de brocoli environ 500g
  • 1 boîte (400g) de pois chiches égouttés et rincés
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 -2 cuillères à café de harissa ajuster selon votre goût
  • 1 cuillère à café cumin moulu
  • 1 /2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 /4 cuillère à café de sel fin
  • 3 cuillères à soupe tahini purée de sésame
  • 2 cuillères à soupe jus de citron frais
  • 1 g ousse d'ail hachée finement
  • 2 -3 cuillères à soupe d'eau froide pour la sauce
  • 1 /2 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
  • 2 cuillères à soupe amandes effilées facultatif, pour le croquant
  • Poivre noir fraîchement moulu

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Préparez le "couscous" de brocoli : Lavez le brocoli, retirez les grosses tiges. Coupez les fleurons en morceaux et passez-les au robot culinaire par impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse ressemblant à du couscous. Ne mixez pas trop pour éviter la purée.
  3. Sur la plaque de cuisson, mélangez les pois chiches égouttés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la harissa, le cumin, le paprika fumé, le sel et une pincée de poivre. Étalez-les en une seule couche.
  4. Ajoutez le "couscous" de brocoli sur la même plaque, à côté des pois chiches. Arrosez-le avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, salez et poivrez. Mélangez bien.
  5. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement croquant et que les pois chiches soient dorés et croustillants.
  6. Pendant la cuisson, préparez la sauce tahini-citron : Dans un petit bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l'ail haché et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère d'eau supplémentaire. Salez légèrement.
  7. Si vous utilisez des amandes effilées, faites-les dorer quelques minutes dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
  8. Pour servir, dressez le couscous de brocoli et les pois chiches rôtis dans des bols. Arrosez généreusement de sauce tahini-citron, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée et d'amandes effilées grillées. Dégustez immédiatement.

Notes

**Variez les plaisirs** : Vous pouvez remplacer une partie du brocoli par du chou-fleur pour une saveur différente, ou ajouter d'autres légumes coupés en petits dés (carottes, poivrons) à rôtir avec le brocoli.
**Ajustez le piquant** : La harissa apporte une touche relevée. Si vous préférez plus doux, diminuez la quantité. Pour les amateurs de sensations fortes, n'hésitez pas à en rajouter une pointe !
**Préparez à l'avance** : La sauce tahini-citron peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Si elle épaissit, ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier avant de servir.
**Boostez la nutrition** : Pour un repas encore plus complet, ajoutez quelques graines de sésame ou de tournesol grillées en garniture, ou servez avec une touche de feta émiettée (si non végétalien).