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Cuisiner Mieux

Crème Italienne Fraîche aux Fruits Rouges et Coco

Plongez dans la douceur exquise de cette crème italienne, une création légère et gourmande parfaitement adaptée à un mode de vie sain. Sans cuisson, elle révèle une texture veloutée et un mariage harmonieux entre la vivacité des fruits rouges frais et l'exotisme subtil de la noix de coco. Un dessert élégant et rafraîchissant, idéal pour conclure un repas en toute légèreté.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italien
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g noix de cajou crues non salées
  • 200 ml lait de coco crémeux (conserve, full fat)
  • 60 ml sirop d'érable (ou d'agave)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 300 g mélange de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles)
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée
  • Une pincée de sel fin
  • Eau filtrée (pour le trempage)

Method
 

  1. Placer les noix de cajou dans un bol et les couvrir d'eau bouillante pendant au moins 30 minutes, ou d'eau froide pendant 4 heures, voire une nuit.
  2. Égoutter soigneusement les noix de cajou trempées et les rincer abondamment à l'eau claire.
  3. Dans un blender puissant, combiner les noix de cajou égouttées, le lait de coco, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, le jus de citron et la pincée de sel. Mixer à haute vitesse jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse et homogène, sans aucun morceau.
  4. Goûter la crème et ajuster la douceur ou l'acidité si nécessaire en ajoutant un peu plus de sirop ou de jus de citron.
  5. Répartir la crème onctueuse dans des verrines ou des petits bols individuels. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement une nuit, pour que la crème se raffermisse et soit bien fraîche.
  6. Juste avant de servir, laver délicatement les fruits rouges frais. Couper les fraises en morceaux si elles sont trop grosses.
  7. Garnir généreusement chaque verrine de crème réfrigérée avec le mélange de fruits rouges frais et parsemer de noix de coco râpée pour la touche finale.

Notes

Pour une texture encore plus ferme, vous pouvez réduire légèrement la quantité de lait de coco ou utiliser un lait de coco en conserve très épais, en ne prélevant que la partie solide.
N'hésitez pas à varier les fruits selon la saisonnalité : des pêches, mangues ou figues fraîches peuvent aussi se marier merveilleusement bien avec cette crème.
Pour un gain de temps, préparez la crème la veille. Elle n'en sera que meilleure et parfaitement prise pour le service.
Si votre blender n'est pas très puissant, mixez par courtes impulsions en raclant les bords régulièrement pour obtenir une consistance ultra-lisse.