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Cuisiner Mieux

Crevettes Thaï Gratinées et Fenouil Braisé

Laissez-vous transporter par les saveurs exotiques de ce plat thaïlandais réconfortant et sain. La douceur du fenouil braisé rencontre le piquant subtil des crevettes roses, le tout nappé d'une sauce coco parfumée et doré à la perfection. C'est une recette gourmande qui équilibre habilement les textures et les arômes pour un repas inoubliable.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

  • 600 g crevettes roses décortiquées crues
  • 2 bulbes de fenouil
  • 400 ml lait de coco léger
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
  • 2 cm de gingembre frais, râpé
  • 2 g ousses d'ail, hachées finement
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 2 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc mâm)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou autre huile végétale)
  • Quelques branches de coriandre fraîche, ciselée
  • 1 petit piment rouge frais (facultatif), émincé
  • Sel et poivre noir moulu

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Lavez et coupez les bulbes de fenouil en quartiers, retirez le cœur dur.
  2. Dans une poêle large, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez le fenouil et faites-le revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Salez et poivrez.
  3. Ajoutez un fond d'eau (environ 50 ml), couvrez et laissez braiser à feu doux pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Retirez du feu et réservez.
  4. Dans un saladier, mélangez le lait de coco, la pâte de curry rouge, le gingembre râpé, l'ail haché, le jus et le zeste du citron vert, et la sauce poisson. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Ajoutez les crevettes décortiquées à cette sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.
  6. Dans un plat à gratin, disposez harmonieusement le fenouil braisé, puis versez par-dessus les crevettes et leur sauce.
  7. Enfournez pour 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites, et que le dessus soit légèrement gratiné et doré.
  8. Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche ciselée et de piment rouge émincé si désiré. Accompagnez de riz basmati pour un repas complet.

Notes

Pour une touche de croquant, ajoutez une cuillère à soupe de cacahuètes concassées juste avant de servir. N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon votre préférence pour le piquant. Le fenouil peut être braisé à l'avance pour gagner du temps le jour J. Pour un rendu plus gratiné, vous pouvez passer le plat sous le grill du four pendant les 2 dernières minutes de cuisson.