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Cuisiner Mieux

Curry Basque de Seitan Pimenté et Haricots Verts

Bienvenue sur Cuisiner Mieux ! Aujourd'hui, nous vous invitons à un voyage culinaire audacieux, où les saveurs ensoleillées du Pays Basque rencontrent la profondeur aromatique d'un curry réconfortant. Cette recette innovante met en scène notre délicieux seitan maison, mijoté dans une sauce riche et pimentée au piment d'Espelette, parfaitement équilibrée par la douceur du lait de coco. Accompagné de haricots verts vapeur, ce plat est une ode à la cuisine saine et gourmande.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Fusion Basque-Curry
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 400 g seitan maison, coupé en dés de 2-3 cm
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 g ros oignon, émincé finement
  • 2 g ousses d'ail, hachées finement
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 400 g tomates concassées en conserve
  • 200 ml lait de coco léger
  • 200 ml bouillon de légumes chaud
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette (ajuster selon votre tolérance au piquant)
  • 2 cuillères à café de poudre de curry doux ou moyen
  • 400 g haricots verts frais ou surgelés
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins de persil frais, ciselé (pour la garniture)

Method
 

  1. Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajoutez l'ail haché et les lanières de poivron rouge. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement ramollis.
  3. Incorporez le piment d'Espelette et la poudre de curry. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute, le temps que les épices libèrent leurs arômes.
  4. Versez les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  5. Ajoutez les dés de seitan dans la sauce. Mélangez délicatement et laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le seitan soit bien imprégné.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants (environ 5-8 minutes pour des haricots frais). Salez légèrement.
  7. Servez le curry de seitan basque pimenté chaud, accompagné des haricots verts vapeur. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

Notes

Pour un seitan maison au top, assurez-vous qu'il soit bien ferme et qu'il absorbe bien les saveurs du curry. Vous pouvez le faire mariner rapidement avant de l'ajouter.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment d'Espelette selon votre amour pour le piquant. Pour une note plus douce, ajoutez une pointe de miel ou de sirop d'érable à la sauce.
Ce curry est excellent réchauffé ! Préparez-le en grande quantité pour vos repas de la semaine, les saveurs n'en seront que meilleures le lendemain.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez écraser une partie des haricots verts dans la sauce juste avant de servir.