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A flat lay of chicken teriyaki noodles with vegetables, sesame seeds, and vibrant colors.
Cuisiner Mieux

Dinde Braisée aux Légumes d'Été et Nouilles Soba

Succombez à la tendresse de la dinde braisée dans un bouillon léger et parfumé, parfait pour les journées estivales. Ce plat équilibré allie la richesse des saveurs asiatiques à la fraîcheur des légumes de saison. Une recette gourmande et saine, idéale pour renouveler vos repas sans compromettre la légèreté.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 600 g blanc de dinde, coupé en cubes de 3 cm
  • 200 g nouilles soba
  • 1 g ros oignon, émincé
  • 2 g ousses d'ail, hachées finement
  • 2 cm de gingembre frais, râpé
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 1 courgette moyenne, coupée en demi-rondelles épaisses
  • 1 carotte, pelée et coupée en julienne ou fines rondelles
  • 500 ml bouillon de volaille (faible en sel)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja allégée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1 /2 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Method
 

  1. Dans une cocotte ou une grande sauteuse à fond épais, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les cubes de dinde et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez la dinde et réservez.
  2. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
  3. Remettez la dinde dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille, la sauce soja et le jus de citron vert. Salez et poivrez légèrement, puis portez à frémissement.
  4. Ajoutez les carottes, le poivron rouge et la courgette. Mélangez bien. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit très tendre et les légumes croquants mais cuits.
  5. Pendant que la dinde mijote, faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Généralement, cela prend 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
  6. Servez la dinde braisée et ses légumes directement sur les nouilles soba égouttées. Nappez généreusement de sauce de cuisson.
  7. Garnissez chaque assiette de coriandre fraîche ciselée avant de servir immédiatement.

Notes

Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic thaï frais ou des rondelles de piment doux en fin de cuisson. Variez les légumes selon les saisons : des haricots verts, des petits pois ou des champignons shiitake frais seraient délicieux. Pour un repas sans gluten, assurez-vous d'utiliser une sauce soja certifiée sans gluten. Les restes de ce plat sont excellents réchauffés le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer davantage.