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Close-up of creamy pumpkin hummus topped with pistachios in a rustic bowl.
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Edamame Flambé au Sésame, Purée de Patate Douce

Découvrez une recette audacieuse et saine qui éveillera vos papilles et impressionnera vos convives. Ce plat met en vedette des edamames croquants, sublimés par un flambage spectaculaire, et est accompagné d'une purée de patate douce onctueuse et légèrement épicée. C'est la preuve qu'une cuisine saine peut être incroyablement gourmande et visuellement époustouflante. Préparez-vous pour un voyage culinaire sans gluten, rapide et plein de saveurs.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Fusion Asiatique
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 300 g edamame écossés (surgelés)
  • 2 patates douces moyennes (environ 500 g)
  • 100 ml lait de coco léger
  • 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé
  • 2 g ousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de tamari (sauce soja sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • 3 cuillères à soupe de rhum ambré ou de cognac (pour le flambage)
  • Quelques brins de coriandre fraîche, ciselée (pour la garniture)
  • Sel et poivre noir moulu

Method
 

  1. Pelez les patates douces, coupez-les en dés et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez-les et écrasez-les en purée avec le lait de coco, salez et poivrez. Réservez au chaud.
  2. Pendant la cuisson des patates douces, faites décongeler les edamames en les plongeant 2-3 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et réservez.
  3. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, et faites revenir 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  4. Ajoutez les edamames égouttés dans la poêle et faites-les sauter 3-4 minutes. Incorporez le tamari, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Mélangez bien.
  5. Pour le flambage : assurez-vous qu'il n'y ait rien d'inflammable autour et que votre hotte aspirante soit éteinte. Versez le rhum ou le cognac dans une petite louche, chauffez-le légèrement au-dessus d'une flamme (gazinière) ou au micro-ondes. Inclinez ensuite la louche vers la flamme pour l'enflammer (ou utilisez une longue allumette) et versez le liquide enflammé sur les edamames dans la poêle.
  6. Laissez les flammes s'éteindre naturellement en remuant doucement la poêle. Servez immédiatement les edamames flambés par-dessus la purée de patate douce, puis parsemez de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée.

Notes

Pour une purée plus gourmande, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade.
La sécurité est primordiale pour le flambage : tenez-vous à distance, éteignez la hotte et n'ajoutez jamais d'alcool directement depuis la bouteille dans la poêle chaude.
Si vous n'êtes pas à l'aise avec le flambage, vous pouvez omettre cette étape et simplement ajouter l'alcool à la fin de la cuisson des edamames pour un goût similaire mais sans l'effet visuel.
N'hésitez pas à ajouter un peu de piment frais ou de flocons de piment aux edamames pour une touche plus relevée.