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Cuisiner Mieux

Feta Marinée Citron, Concombre et Roquette Poivrée

Plongez dans la fraîcheur méditerranéenne avec cette entrée légère et parfumée. La feta grecque, douce et salée, est sublimée par une marinade citronnée aux herbes, créant une explosion de saveurs en bouche. Accompagnée de concombre croquant et de roquette relevée, c'est l'entrée parfaite pour éveiller les papilles sans alourdir. Une recette simple qui prouve que manger sainement peut être un pur délice gourmand.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g feta grecque de qualité, égouttée
  • 1 concombre moyen
  • 150 g tomates cerises multicolores
  • 100 g roquette fraîche poivrée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron jaune (jus et zeste)
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Quelques brins de menthe fraîche
  • 1 g ousse d'ail (facultatif, finement hachée)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Fleur de sel
  • Poivre noir fraîchement moulu

Method
 

  1. Coupez la feta en cubes d'environ 1,5 cm. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus et le zeste d'un demi-citron, l'origan séché, la gousse d'ail hachée (si utilisée) et une pincée de poivre. Ajoutez les cubes de feta et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
  2. Pendant que la feta marine, préparez le concombre. À l'aide d'un économe, réalisez de fines lanières de concombre dans le sens de la longueur, en vous arrêtant avant les graines centrales. Réservez.
  3. Lavez et coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers, selon leur taille. Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche.
  4. Préparez la vinaigrette légère : dans un petit bol, mélangez la cuillère à soupe restante d'huile d'olive, le jus du demi-citron restant, le vinaigre de vin blanc, une pincée de fleur de sel et du poivre fraîchement moulu. Emulsionnez bien.
  5. Sur deux assiettes individuelles, disposez un lit généreux de roquette fraîche. Formez de jolies spirales ou des monticules avec les lanières de concombre sur la roquette.
  6. Répartissez harmonieusement les cubes de feta marinée sur et autour du concombre et de la roquette. Ajoutez les moitiés de tomates cerises. Arrosez l'ensemble de la vinaigrette préparée.

Notes

Pour une saveur plus intense, préparez la feta marinée la veille. Elle n'en sera que meilleure.
Vous pouvez ajouter quelques olives Kalamata dénoyautées pour une touche méditerranéenne supplémentaire, mais restez léger.
Si vous n'avez pas de menthe fraîche, un peu de persil plat ou de basilic fera aussi l'affaire pour la touche herbacée.
Servez cette entrée avec quelques tranches de pain complet grillé pour une expérience encore plus satisfaisante.