Go Back
Cuisiner Mieux

Filet Mignon Porc Crème Moutarde, Gratin Pommes de Terre Poireaux

Redécouvrez le porc avec cette recette savoureuse et rapide, parfaite pour égayer vos soirées de semaine. Un filet mignon tendre, nappé d'une sauce crémeuse à la moutarde, rencontre un gratin gourmand et équilibré aux pommes de terre et poireaux. Ce plat complet et réconfortant est la preuve qu'on peut manger sainement sans sacrifier le plaisir.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 filet mignon de porc (environ 500-600g)
  • 600 g pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 2 poireaux moyens
  • 200 ml crème légère liquide (15% MG)
  • 100 ml bouillon de volaille (faible en sel)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 oignon moyen
  • 2 g ousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g fromage râpé léger (emmental ou gruyère)
  • Noix de muscade râpée
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de persil frais pour la garniture

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Lavez et émincez finement les poireaux (parties blanches et un peu de vert tendre).
  2. Dans un plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre et de poireaux. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade entre chaque couche. Versez 150ml de crème légère sur le gratin et saupoudrez de fromage râpé.
  3. Enfournez le gratin pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré. Pendant ce temps, préparez le filet mignon.
  4. Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Salez et poivrez-les. Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.
  5. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez les médaillons de porc 2-3 minutes de chaque côté pour les dorer. Retirez le porc de la poêle et réservez.
  6. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute. Déglacez avec le bouillon de volaille, grattez bien les sucs. Incorporez la moutarde et les 50ml de crème légère restants. Remettez les médaillons de porc dans la sauce et laissez mijoter 5-7 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le porc soit cuit et la sauce légèrement épaissie.
  7. Servez immédiatement les médaillons de porc nappés de leur sauce onctueuse, accompagnés d'une généreuse portion de gratin pommes de terre-poireaux. Parsemez de persil frais ciselé pour la touche finale.

Notes

Pour un gratin plus rapide, vous pouvez précuire les pommes de terre à la vapeur pendant 5 minutes avant de les assembler dans le plat.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de moutarde selon vos préférences, en ajoutant une pointe de miel pour adoucir la sauce si désiré.
Pour des médaillons de porc encore plus tendres, veillez à ne pas les surcuire; ils doivent rester légèrement rosés à cœur.
Variez les plaisirs en ajoutant quelques dés de champignons à la sauce ou des fines herbes comme du thym frais dans le gratin.