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a white plate topped with food on top of a table
Cuisiner Mieux

Galettes de Lentilles Grillées, Betteraves Rôties, Salade Fraîche

Découvrez une interprétation savoureuse et saine de l'antipasti italien, parfaite pour égayer vos repas estivaux. Ces galettes de lentilles corail, grillées à la perfection sur le barbecue, offrent une texture délicate et un cœur riche en saveurs végétales. Accompagnées de betteraves rôties à l'huile d'olive et d'une salade fraîche, elles constituent une entrée élégante et gourmande. Une recette colorée et nutritive, idéale pour Cuisiner Mieux sans compromis sur le plaisir.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Entrée
Cuisine: Italien
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g lentilles corail
  • 2 betteraves crues moyennes
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 g ousses d'ail
  • 50 g chapelure fine
  • 1 œuf (ou 1 "œuf de lin" pour version vegan)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 100 g roquette ou jeunes pousses
  • Jus d'un demi-citron
  • Quelques brins de menthe fraîche
  • Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques pincées de piment d'Espelette (facultatif)

Method
 

  1. Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans 2 fois leur volume d'eau bouillante salée pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée. Égouttez et laissez tiédir.
  2. Préchauffez votre barbecue à chaleur moyenne. Pendant ce temps, épluchez les betteraves et coupez-les en dés d'environ 1,5 cm. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
  3. Enveloppez les dés de betterave dans une feuille d'aluminium solide pour former une papillote hermétique. Placez la papillote sur la grille du barbecue et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
  4. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon rouge et les gousses d'ail. Dans un grand bol, écrasez légèrement les lentilles tièdes à la fourchette. Ajoutez l'oignon, l'ail, l'œuf (ou l'œuf de lin), la chapelure, du sel, du poivre et le piment d'Espelette si désiré. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  5. Formez 8 galettes de taille égale avec la préparation de lentilles. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
  6. Déposez délicatement les galettes sur la grille chaude du barbecue et faites-les griller 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles présentent de belles marques de cuisson.
  7. Préparez la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, la menthe fraîche ciselée, du sel et du poivre. Servez les galettes de lentilles grillées avec les betteraves rôties chaudes, la roquette fraîche arrosée de vinaigrette.

Notes

Pour une version vegan, remplacez l'œuf par un "œuf de lin" (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau, laissez reposer 5 minutes). Si les galettes ont du mal à tenir, ajoutez un peu plus de chapelure. Vous pouvez préparer les betteraves la veille et les réchauffer rapidement sur le barbecue. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques dés de concombre ou de tomates cerises à la salade.