Ingrédients
Method
- Lavez, épluchez la patate douce et la pomme, puis râpez-les finement à l'aide d'une râpe à gros trous. Essorez légèrement l'excédent d'eau des légumes râpés.
- Dans un grand bol, mélangez la patate douce et la pomme râpées avec l'œuf battu, la farine, le lait, la cannelle et la noix de muscade. Salez et poivrez généreusement.
- Graissez légèrement 4 petits moules individuels (type ramequins ou cercles à pâtisserie de 8-10 cm de diamètre) avec un peu d'huile d'olive ou de coco.
- Répartissez la préparation aux légumes dans les moules, en tassant légèrement pour former des galettes.
- Préparez votre cuiseur vapeur. Une fois l'eau frémissante, déposez les moules dans le panier vapeur et laissez cuire à la vapeur douce pendant 15 minutes. Les galettes doivent être fermes au toucher.
- Pendant la cuisson des galettes, pressez les oranges pour obtenir un jus frais et réservez.
- Démoulez délicatement les galettes de patate douce sur des assiettes individuelles. Déposez une tranche de jambon cru pliée artistiquement sur chaque galette.
- Servez immédiatement les galettes chaudes accompagnées du jus d'orange pressé bien frais.
Notes
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez faire dorer les tranches de jambon cru dans une poêle sèche quelques instants avant de les disposer sur les galettes.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette à la préparation des galettes pour un léger réveil des papilles.
Accompagnez ces galettes d'une salade verte légère ou de quelques fruits rouges frais pour compléter le brunch.
La cuisson vapeur préserve la texture moelleuse des galettes et conserve au mieux les nutriments des ingrédients.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette à la préparation des galettes pour un léger réveil des papilles.
Accompagnez ces galettes d'une salade verte légère ou de quelques fruits rouges frais pour compléter le brunch.
La cuisson vapeur préserve la texture moelleuse des galettes et conserve au mieux les nutriments des ingrédients.