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Cuisiner Mieux

Gratin Crémeux de Poulet aux Poireaux et sa Croûte Dorée

Bienvenue dans l'univers du confort culinaire avec ce gratin réconfortant et délicieusement parfumé. Cette recette marie la tendresse du poulet aux saveurs douces des poireaux, le tout nappé d'une sauce onctueuse et couronné d'une croûte de pommes de terre gratinée au fromage. C'est le plat familial par excellence, parfait pour réchauffer les cœurs et les papilles.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 600 g blancs de poulet
  • 4 g ros poireaux
  • 800 g pommes de terre
  • 2 g ousses d'ail
  • 1 g ros oignon
  • 200 ml crème fraîche épaisse
  • 100 ml lait entier
  • 100 g fromage râpé (Comté, Gruyère ou Emmental)
  • 50 g beurre doux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 200 ml bouillon de volaille
  • Noix de muscade moulue
  • Sel, poivre noir fraîchement moulu
  • Quelques brins de thym frais (facultatif)

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 190°C (Th. 6-7). Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles fines d'environ 3mm et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
  2. Lavez et émincez finement les poireaux (parties blanches et un peu de vert tendre). Hachez l'oignon et les gousses d'ail. Coupez les blancs de poulet en dés d'environ 2-3 cm.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon haché pendant 3-4 minutes, puis ajoutez les poireaux émincés. Laissez fondre à couvert pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajoutez l'ail haché en fin de cuisson. Salez et poivrez.
  4. Dans la même poêle, poussez les légumes sur un côté et ajoutez les dés de poulet. Faites-les dorer de tous les côtés pendant 5-7 minutes. Saupoudrez la farine sur les légumes et le poulet, mélangez bien et laissez cuire 1 minute.
  5. Versez le bouillon de volaille, le lait et la crème fraîche. Mélangez, portez à frémissement et laissez épaissir légèrement pendant 3-4 minutes. Râpez un peu de noix de muscade, salez et poivrez. Incorporez la moitié du fromage râpé.
  6. Beurrez généreusement un grand plat à gratin. Versez le mélange poulet-poireaux crémeux dans le fond du plat.
  7. Disposez les rondelles de pommes de terre précuites en les faisant se chevaucher sur toute la surface du gratin. Salez et poivrez légèrement.
  8. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur les pommes de terre. Parsemez de petits morceaux de beurre et de quelques brins de thym frais si désiré.
  9. Enfournez pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Notes

Pour un plat encore plus riche en saveurs, n'hésitez pas à ajouter des champignons de Paris émincés avec les poireaux. Ils apporteront une texture et un goût supplémentaires.
Si vous préparez ce plat à l'avance, vous pouvez l'assembler complètement et le conserver au réfrigérateur. Il suffira d'ajouter 10-15 minutes au temps de cuisson au four.
Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez terminer la cuisson par 5 minutes sous le grill de votre four, en surveillant attentivement pour ne pas brûler le fromage.
Accompagnez ce gratin d'une salade verte fraîche avec une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs riches du plat.