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Cuisiner Mieux

Gratin de Ricotta Doré au Miel et Noix

Découvrez une manière exquise de réinventer le brunch avec ce gratin de ricotta irrésistiblement moelleux et doré. Une fusion parfaite de douceur lactée, de miel gourmand et du croquant des noix, le tout gratiné à la perfection. Idéal pour un repas convivial en famille, cette recette saine et gourmande saura ravir toutes les papilles. C'est le plat réconfortant et festif par excellence pour égayer vos matinées.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 6 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Classique
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g ricotta fraîche de qualité (bien égouttée)
  • 2 g ros œufs
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide (type acacia ou fleurs) + pour le service
  • 100 g mélange de noix concassées (noix de pécan, noix de Grenoble)
  • Zeste d'un citron non traité
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
  • 50 g sucre de canne blond
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux fondu
  • 150 g fruits rouges frais (framboises, myrtilles) pour le service

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin de taille moyenne (environ 20x20 cm ou ovale équivalent).
  2. Dans un grand saladier, fouettez la ricotta égouttée avec les œufs jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
  3. Incorporez le miel, le sucre de canne, le zeste de citron, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les arômes.
  4. Versez la préparation à la ricotta dans le plat à gratin préalablement beurré, et étalez uniformément avec une spatule.
  5. Parsemez généreusement la surface du gratin avec les noix concassées. Arrosez légèrement avec le reste du beurre fondu si désiré pour favoriser une croûte plus dorée.
  6. Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré sur le dessus et que la ricotta soit prise au centre (un couteau inséré doit ressortir propre).
  7. Laissez tiédir le gratin 10 à 15 minutes avant de servir, il n'en sera que plus savoureux et facile à découper.

Notes

Pour une ricotta encore plus crémeuse, laissez-la s'égoutter une nuit au réfrigérateur dans une passoire fine recouverte d'un linge propre. N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d'autres fruits secs comme des pistaches ou des amandes effilées avant la cuisson. Pour une touche d'acidité supplémentaire, quelques suprêmes d'orange ou de pamplemousse peuvent accompagner les fruits rouges. Ce gratin est délicieux tiède, mais il peut aussi se déguster froid, directement sorti du réfrigérateur.