Ingrédients
Method
- Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7). Découpez deux grands carrés de papier sulfurisé, d'environ 30x30 cm chacun, pour former les papillotes.
- Pelez les panais, puis coupez-les en rondelles épaisses ou en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur. Hachez finement les gousses d'ail.
- Dans un saladier, mélangez les panais coupés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, une branche de romarin effeuillée, l'ail haché, le sel, le poivre et le piment d'Espelette si vous l'utilisez.
- Coupez le bloc d'halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Poivrez légèrement les tranches.
- Répartissez la moitié des panais assaisonnés sur chaque carré de papier sulfurisé. Disposez ensuite les tranches d'halloumi par-dessus les panais, puis déposez la seconde branche de romarin frais sur l'halloumi de chaque papillote.
- Refermez chaque papillote hermétiquement en repliant les bords du papier plusieurs fois pour former un paquet bien scellé. Placez les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Les papillotes devraient gonfler légèrement sous l'effet de la vapeur.
- Laissez reposer les papillotes 2 minutes après la cuisson, puis ouvrez-les délicatement (attention à la vapeur chaude). Servez directement dans le papier pour un effet rustique, ou transférez dans des assiettes, en garnissant d'un peu de zeste de citron si désiré.
Notes
Pour une caramélisation plus intense des panais, vous pouvez les faire revenir rapidement à la poêle avant de les mettre en papillote. L'halloumi étant naturellement salé, goûtez avant de rectifier l'assaisonnement en sel. N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques; le thym ou l'origan se marient également très bien avec cette recette.