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Cuisiner Mieux

Mangue Rôtie Épicée au Miel et Sorbet Citron

Découvrez un dessert automnal vibrant et plein de saveurs qui réchauffe le cœur. Cette mangue rôtie, doucement épicée et nimbée de miel, offre une texture fondante et une explosion de parfums. Le contraste avec la fraîcheur acidulée d'un sorbet citron transforme ce plat en une expérience gustative inoubliable, à la fois saine et incroyablement gourmande.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Fusion
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 mangues mûres mais fermes
  • 2 cuillères à soupe de miel d'acacia (ou sirop d'érable pour version végane)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • Le zeste d'une demi-orange non traitée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • Une pincée de piment d'Espelette (facultatif, pour une touche piquante)
  • 4 boules de sorbet citron de qualité
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la garniture

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Lavez et essuyez les mangues. Pelez-les délicatement puis coupez la chair de chaque côté du noyau en deux grosses joues. Vous pouvez ensuite couper chaque joue en deux ou trois tranches épaisses.
  2. Dans un petit bol, mélangez le miel, la cannelle, la cardamome, le gingembre en poudre, le zeste d'orange et le piment d'Espelette si vous l'utilisez. Ajoutez le jus de citron vert.
  3. Disposez les tranches de mangue dans un plat de cuisson chemisé de papier sulfurisé. Nappez généreusement chaque tranche du mélange épicé au miel à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.
  4. Enfournez les mangues pour 15 à 20 minutes. Elles doivent être tendres et légèrement caramélisées sur les bords, mais sans perdre leur forme. Le temps de cuisson peut varier selon la maturité des mangues.
  5. Pendant que les mangues rôtissent, préparez vos coupes de service. Sortez le sorbet citron du congélateur quelques minutes avant de servir pour qu'il soit plus facile à manipuler.
  6. Servez immédiatement les tranches de mangue rôties encore tièdes dans des assiettes individuelles, accompagnées d'une belle quenelle de sorbet citron et décorées de quelques feuilles de menthe fraîche.

Notes

Choisissez des mangues bien mûres pour un maximum de saveur et une texture fondante après cuisson, mais qui tiennent encore bien à la coupe.
N'hésitez pas à ajuster le mélange d'épices selon vos goûts : une touche de badiane ou de clou de girofle en poudre peut aussi sublimer ce dessert.
Le contraste de température est la clé de ce dessert : assurez-vous de servir les mangues tièdes et le sorbet bien froid.
Pour une version entièrement végane, remplacez le miel par du sirop d'érable ou du sirop d'agave.