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Cuisiner Mieux

Meze Saint-Jacques Rôties aux Tomates Cerises

Plongez au cœur des saveurs ensoleillées du Liban avec ce meze de Saint-Jacques rôties, une entrée élégante et pleine de fraîcheur. Cette recette simple met en valeur la délicatesse des noix de Saint-Jacques et la douceur des tomates cerises, le tout relevé par les herbes et épices emblématiques du Moyen-Orient. Prête en un clin d'œil, elle est parfaite pour un repas sain et gourmand, à partager ou à savourer seul.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Libanaise
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

  • 20 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées (décongelées et bien égouttées)
  • 300 g tomates cerises multicolores
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de za'atar
  • Le jus d'un demi-citron jaune
  • 2 g ousses d'ail, finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • Une pincée de piment d'Espelette (facultatif)
  • Sel fin et poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le za'atar, la moitié de l'ail haché, une pincée de sel et de poivre.
  3. Dans un grand saladier, combinez les noix de Saint-Jacques et les tomates cerises. Versez-y la préparation à base de za'atar et mélangez délicatement pour bien enrober.
  4. Disposez les Saint-Jacques et les tomates en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les Saint-Jacques soient juste cuites et les tomates légèrement confites.
  5. Pendant la cuisson, préparez la finition : Dans un autre petit bol, mélangez le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, le reste de l'ail haché, le persil ciselé, la menthe ciselée, et le piment d'Espelette si vous l'utilisez. Salez et poivrez.
  6. Une fois les Saint-Jacques et les tomates sorties du four, disposez-les sur un plat de service. Arrosez généreusement avec la sauce aux herbes fraîches et parsemez de pignons de pin préalablement torréfiés à sec dans une poêle chaude pendant quelques minutes. Servez immédiatement.

Notes

Pour des Saint-Jacques parfaitement dorées, assurez-vous de bien les sécher avec du papier absorbant avant de les assaisonner. L'humidité empêche la caramélisation.
Ne surcuisez pas les Saint-Jacques ; elles deviennent caoutchouteuses très rapidement. Dès qu'elles sont opaques et légèrement fermes au toucher, elles sont prêtes.
Pour une touche encore plus libanaise, servez ce meze avec du pain pita chaud ou une cuillère de labneh frais.
Les pignons de pin torréfiés apportent un croquant délicieux. Vous pouvez aussi ajouter quelques graines de sésame grillées pour varier les textures.