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Cuisiner Mieux

Mjadara de Lentilles Corail et Fenouil Braisé au Sumac

Plongez dans les saveurs ensoleillées du Liban avec cette Mjadara revisitée, où la douceur des lentilles corail rencontre la tendresse parfumée du fenouil braisé. Ce plat réconfortant et nutritif est une ode à la cuisine saine et gourmande, parfait pour un repas équilibré. La cuisson lente révèle des arômes profonds et une texture fondante, pour le plaisir de tous les palais.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Libanaise
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 250 g lentilles corail
  • 2 bulbes de fenouil moyens
  • 3 g ros oignons jaunes
  • 4 g ousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 750 ml bouillon de légumes chaud
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de sumac (plus pour la finition)
  • Sel marin fin
  • Poivre noir du moulin
  • Un petit bouquet de persil frais
  • Un petit bouquet de menthe fraîche
  • Jus d'un demi-citron frais

Method
 

  1. Rincez soigneusement les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
  2. Épluchez et émincez finement les oignons. Hachez l'ail. Lavez les bulbes de fenouil, coupez-les en quartiers et retirez le cœur dur. Réservez quelques plumets verts pour la décoration.
  3. Dans une cocotte en fonte (ou un plat allant au four avec couvercle), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir lentement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et d'une belle couleur dorée.
  4. Ajoutez l'ail haché, le cumin, la coriandre, le paprika et la cannelle aux oignons caramélisés. Faites revenir 1 minute en remuant jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes.
  5. Incorporez les lentilles corail rincées, mélangez bien pour les enrober des saveurs. Versez le bouillon de légumes chaud, salez et poivrez généreusement.
  6. Disposez les quartiers de fenouil sur le dessus des lentilles, en les enfonçant légèrement. Saupoudrez le fenouil d'une partie du sumac. Couvrez la cocotte et enfournez pour 50 à 60 minutes.
  7. Vérifiez la cuisson : les lentilles doivent être tendres et avoir absorbé la majeure partie du liquide, le fenouil doit être très fondant. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon et prolongez la cuisson.
  8. Retirez du four, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir.
  9. Hachez grossièrement le persil et la menthe fraîche. Servez la Mjadara chaude, arrosée de jus de citron, saupoudrée du reste de sumac, des herbes fraîches et des plumets de fenouil réservés.

Notes

Pour des oignons parfaitement caramélisés, prenez votre temps et ne les faites pas dorer trop vite, c'est ce qui donnera une profondeur de saveur incomparable à votre plat.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon pendant la cuisson si les lentilles absorbent trop vite le liquide ou si vous préférez une texture plus crémeuse.
Le sumac est essentiel pour l'acidité et la touche libanaise ; saupoudrez-en généreusement juste avant de servir pour maximiser sa fraîcheur.
Ce plat se marie merveilleusement avec une salade verte simple ou une cuillère de yaourt végétal nature pour une touche de fraîcheur supplémentaire.