Ingrédients
Method
- **Préparer le bacon:** Dans une poêle froide, disposez les tranches de bacon. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
- **Préparer l'avocat:** Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Dans un bol, écrasez l'avocat à la fourchette, ajoutez le jus de citron vert, salez, poivrez et mélangez bien.
- **Toaster le pain:** Faites toaster les tranches de pain au levain jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
- **Pocher les œufs (préparation):** Remplissez une grande casserole d'eau aux trois quarts et portez à frémissement. Ajoutez le vinaigre blanc. Cassez chaque œuf dans un ramequin individuel pour faciliter la manipulation.
- **Pocher les œufs (cuisson):** Avec une cuillère, créez un léger tourbillon dans l'eau frémissante. Déposez délicatement un œuf à la fois au centre du tourbillon. Laissez cuire 3 à 4 minutes pour un jaune coulant. Retirez les œufs délicatement à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
- **Assemblage:** Sur chaque tranche de pain toasté, étalez généreusement l'avocat écrasé. Déposez deux tranches de bacon croustillant, puis un œuf poché.
- **Finition:** Salez et poivrez l'œuf, parsemez de ciboulette ciselée et, si désiré, de flocons de piment. Arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir immédiatement.
Notes
Pour des œufs pochés parfaits, utilisez des œufs très frais : leur blanc se tiendra mieux. Le vinaigre aide également à coaguler le blanc rapidement. N'hésitez pas à ajouter une touche de zeste de citron vert râpé à votre avocat écrasé pour encore plus de fraîcheur aromatique. Si vous préparez pour une grande tablée, vous pouvez pocher les œufs à l'avance et les conserver dans un bol d'eau froide. Réchauffez-les ensuite quelques secondes dans de l'eau chaude juste avant de servir. Variez les plaisirs en ajoutant quelques tomates cerises coupées en deux ou des graines de sésame grillées sur l'avocat.