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Delicious sautéed mushrooms with avocado on toast, garnished with fresh herbs, viewed from above.
Cuisiner Mieux

Papillote Alsacienne d'Edamame aux Champignons Persillade

Plongez dans un plat alsacien réconfortant et sain, réinventé avec une touche végétale et gourmande. Cette papillote d'edamame et de légumes racines, parfumée aux épices traditionnelles, révèle des saveurs douces et fumées. Accompagnée de champignons sautés à l'ail et au persil, elle offre un repas complet, léger et incroyablement savoureux, parfait pour Cuisiner Mieux.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 2 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Français
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g edamame écossés (surgelés ou frais)
  • 2 pommes de terre moyennes (type Charlotte), finement tranchées
  • 1 poireau moyen, partie blanche et vert clair, émincé
  • 1 petit oignon, ciselé finement
  • 200 g champignons de Paris, nettoyés et coupés en quatre
  • 2 g ousses d'ail, dégermées et hachées finement
  • 1 cuillère à café de graines de carvi
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 50 ml vin blanc sec (type Riesling ou Sauvignon)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil frais, ciselé
  • Sel fin et poivre noir du moulin

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7). Préparez deux grandes feuilles de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez les edamames, les pommes de terre tranchées, le poireau émincé et l'oignon ciselé. Ajoutez les graines de carvi, le paprika fumé, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes.
  3. Répartissez équitablement la préparation de légumes sur les deux feuilles de papier sulfurisé. Versez 25ml de vin blanc sur chaque portion de légumes.
  4. Refermez soigneusement chaque papillote en scellant bien les bords pour que la vapeur ne s'échappe pas. Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson.
  5. Enfournez pour 25 minutes. Les légumes doivent être tendres.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons coupés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
  7. Ajoutez l'ail haché aux champignons, faites revenir 1 minute. Salez, poivrez et retirez du feu. Incorporez le persil ciselé juste avant de servir.
  8. Sortez les papillotes du four et ouvrez-les délicatement (attention à la vapeur chaude). Servez directement dans l'assiette, accompagné des champignons persillade.

Notes

Pour des pommes de terre ultra-fondantes, assurez-vous de les trancher très finement à l'aide d'une mandoline. Vous pouvez ajouter une pincée de muscade râpée dans la papillote pour une saveur encore plus alsacienne. Si vous n'avez pas d'edamame frais ou surgelés, des petits pois frais ou des pois chiches peuvent être une alternative intéressante. N'hésitez pas à garnir d'une cuillère de yaourt grec nature pour une touche de fraîcheur crémeuse.