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Freshly baked salmon fillet with dill seasoning wrapped in aluminum foil, ready for serving.
Cuisiner Mieux

Papillotes de Truite Fumée aux Tomates Cerises et Citron

Cuisiner Mieux vous invite à un voyage gustatif en Méditerranée avec cette recette d'antipasti saine et gourmande. La truite fumée, délicatement parfumée aux herbes et au citron, rencontre la douceur des tomates cerises dans une papillote légère et savoureuse. Idéale pour une entrée raffinée ou un repas léger, cette préparation en papillote préserve toutes les saveurs et les nutriments.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 2 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italien
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 200 g truite fumée de qualité (4 tranches fines)
  • 250 g tomates cerises multicolores
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 /2 citron jaune bio (zeste et jus)
  • 2 brins d'aneth frais
  • Quelques brins de persil plat frais
  • 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
  • 8 -10 olives noires Kalamata dénoyautées
  • Poivre noir fraîchement moulu

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Découpez deux grands rectangles de papier cuisson (environ 40x30 cm chacun).
  2. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Ciselez finement l'aneth et le persil plat. Prélevez le zeste du demi-citron et pressez son jus.
  3. Sur chaque feuille de papier cuisson, disposez la moitié des tomates cerises en une couche uniforme au centre.
  4. Déposez deux tranches de truite fumée sur les tomates. Répartissez ensuite les câpres et les olives sur la truite.
  5. Saupoudrez généreusement d'aneth et de persil ciselés, puis ajoutez le zeste de citron.
  6. Arrosez chaque papillote d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron, puis poivrez selon votre goût. Refermez hermétiquement les papillotes en repliant les bords plusieurs fois pour créer un paquet scellé.
  7. Enfournez les papillotes sur une plaque de cuisson pour 10 à 12 minutes. Servez immédiatement les papillotes encore chaudes, directement dans leur papier, ouvertes à table.

Notes

Pour une touche encore plus italienne, ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de fermer la papillote.
N'hésitez pas à varier les herbes : de la ciboulette ou de la marjolaine fraîche se marieront aussi très bien avec la truite.
Accompagnez ces papillotes d'une tranche de pain de campagne grillé pour saucer les jus savoureux qui se seront formés à la cuisson.
La cuisson en papillote est rapide, surveillez bien pour que la truite reste moelleuse et ne sèche pas.