Ingrédients
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Découpez quatre grands carrés de papier sulfurisé ou d'aluminium pour vos papillotes.
- Lavez délicatement les pêches, puis coupez-les en deux et retirez le noyau.
- Dans un petit bol, mélangez la poudre d'amandes, le miel, l'extrait de vanille, la cannelle, le zeste de citron et la pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Déposez chaque moitié de pêche face coupée vers le haut sur une feuille de papier sulfurisé. Garnissez généreusement le creux de chaque pêche avec le mélange à base d'amandes.
- Placez un petit morceau de beurre sur la garniture de chaque demi-pêche.
- Refermez soigneusement les papillotes en formant un paquet hermétique pour que les arômes et l'humidité restent à l'intérieur pendant la cuisson.
- Enfournez les papillotes sur une plaque de cuisson pour 20 minutes. Les pêches doivent être tendres.
- Sortez les papillotes du four, ouvrez-les avec précaution (attention à la vapeur chaude) et transférez les pêches dans des assiettes de service.
- Parsemez généreusement d'éclats de pistaches concassées juste avant de servir. Dégustez tiède.
Notes
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les pêches par des abricots ou des poires, en ajustant légèrement le temps de cuisson. Une touche de liqueur d'amande (Amaretto) ou de rhum ajoutée à la garniture avant cuisson sublimera les saveurs. Ces papillotes sont délicieuses servies telles quelles, mais peuvent être accompagnées d'une cuillère de yaourt grec nature ou d'une boule de sorbet aux fruits pour encore plus de fraîcheur.