Ingrédients
Method
- Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches. Dans un bol, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail haché et le gingembre râpé pour créer la marinade.
- Placez les pois chiches égouttés avec la marinade dans un sac de cuisson sous-vide. Scellez le sac en retirant un maximum d'air. Plongez le sac dans un bain-marie sous-vide préchauffé à 60°C et laissez infuser pendant 1h30.
- Pendant que les pois chiches infusent, préparez la sauce cacahuète : dans un autre bol, mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, le jus de citron vert et le sirop d'érable. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau tiède pour ajuster la consistance jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Réservez.
- Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Une fois les pois chiches infusés, retirez-les du sac et égouttez-les (gardez une cuillère à soupe de marinade si vous le souhaitez pour arroser avant de rôtir). Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez les pois chiches pour 15 à 20 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Pendant la cuisson des pois chiches, faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent.
- Dans des bols individuels, répartissez les nouilles soba. Ajoutez généreusement les légumes coupés en julienne et les pois chiches rôtis. Nappez de sauce cacahuète crémeuse et garnissez de coriandre fraîche ciselée, de cacahuètes concassées et de graines de sésame. Servez immédiatement.
Notes
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée au moment de servir.
Si vous n'avez pas d'appareil sous-vide, vous pouvez mariner les pois chiches dans un sac hermétique au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis les rôtir directement.
Ajustez la texture de la sauce cacahuète avec un peu plus d'eau ou de lait de coco selon vos préférences.
N'hésitez pas à varier les légumes : des edamames, des poivrons ou des radis émincés se marieront parfaitement.
Si vous n'avez pas d'appareil sous-vide, vous pouvez mariner les pois chiches dans un sac hermétique au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis les rôtir directement.
Ajustez la texture de la sauce cacahuète avec un peu plus d'eau ou de lait de coco selon vos préférences.
N'hésitez pas à varier les légumes : des edamames, des poivrons ou des radis émincés se marieront parfaitement.