Go Back
Cuisiner Mieux

Pommes Caramélisées, Crème de Cajou, Biscuits Amandes

Ce dessert léger et gourmand est une véritable caresse pour les papilles. Les pommes sont sublimées par une douce caramélisation à la poêle, offrant une texture fondante et des saveurs réconfortantes. La crème onctueuse à base de noix de cajou apporte une touche de richesse protéinée et une onctuosité incomparable. Le tout est relevé par le croquant irrésistible des biscuits amandes émiettés, pour un équilibre parfait entre douceur, texture et bien-être.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Dessert Gourmand
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Fuji)
  • 150 g noix de cajou non salées (trempées 2h ou bouillies 15 min)
  • 120 ml lait végétal (amande ou avoine)
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou d'agave)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 /2 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Une pincée de sel
  • 80 g biscuits aux amandes (sans gluten si désiré)

Method
 

  1. Commencez par préparer la crème de cajou : égouttez et rincez les noix de cajou trempées. Placez-les dans un blender avec le lait végétal, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Réservez au frais.
  2. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en dés d'environ 1,5 cm. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter l'oxydation.
  3. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes et la cannelle.
  4. Faites revenir les pommes pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Ajoutez la dernière cuillère à soupe de sirop d'érable et laissez caraméliser pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à obtenir une belle couleur.
  5. Pendant la cuisson des pommes, émiettez grossièrement les biscuits aux amandes à la main ou à l'aide d'un pilon dans un mortier.
  6. Pour le dressage, répartissez les pommes caramélisées tièdes dans des coupes individuelles. Nappez généreusement de crème de cajou et parsemez d'émietté de biscuits aux amandes. Servez immédiatement.

Notes

Pour une crème de cajou ultra-lisse, assurez-vous de bien tremper les noix ou de les faire bouillir. Un mixeur puissant est également un atout.
N'hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant d'autres fruits de saison comme des poires ou des pêches.
Pour un twist gourmand, vous pouvez toaster légèrement les noix de cajou avant de les transformer en crème pour un goût plus prononcé.