Go Back
Cuisiner Mieux

Poulet Rôti Crémeux aux Herbes et Pommes de Terre

Ce plat réconfortant est la définition même d'un repas familial réussi, alliant simplicité et saveurs profondes. Des cuisses de poulet tendres et juteuses sont rôties à la perfection aux côtés de pommes de terre fondantes, le tout enrobé d'une sauce crémeuse et parfumée aux herbes. Préparez-vous à ravir les papilles de toute la tablée avec cette recette généreuse et facile à réaliser, idéale pour les soirs de semaine comme pour les repas du dimanche.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 cuisses de poulet (avec peau et os)
  • 700 g pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 1 g ros oignon jaune
  • 2 g ousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 200 ml crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 100 ml bouillon de volaille
  • Quelques brins de thym frais
  • Quelques brins de romarin frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Persil frais ciselé (pour la garniture)

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7). Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers. Épluchez et émincez l'oignon, puis hachez finement l'ail.
  2. Salez et poivrez généreusement les cuisses de poulet. Dans une grande cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
  3. Déposez les cuisses de poulet côté peau dans la poêle et faites-les dorer pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et dorée. Retournez-les et dorez l'autre côté pendant 2-3 minutes. Retirez le poulet et réservez.
  4. Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante si nécessaire. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus.
  5. Incorporez la moutarde de Dijon, la crème fraîche épaisse, le bouillon de volaille, le thym et le romarin (effeuillés). Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez à votre goût.
  6. Ajoutez les quartiers de pommes de terre dans la sauce et mélangez pour bien les enrober. Déposez les cuisses de poulet par-dessus les pommes de terre, peau vers le haut.
  7. Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (une température interne de 74°C) et les pommes de terre tendres et légèrement dorées. Si la peau du poulet ne dore pas assez, vous pouvez passer le plat sous le grill quelques minutes en fin de cuisson, en surveillant attentivement.
  8. Retirez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
  9. Servez chaud, garni de persil frais ciselé.

Notes

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à utiliser d'autres morceaux de poulet comme des hauts de cuisses ou des pilons. Ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence.
Ajoutez des légumes de saison coupés en morceaux, comme des carottes, des courgettes ou des champignons, en même temps que les pommes de terre pour un plat encore plus complet et nutritif.
Si vous aimez les saveurs plus relevées, intégrez une pincée de paprika fumé ou de piment d'Espelette à la sauce.
Pour une peau de poulet ultra-croustillante, veillez à bien la sécher avec du papier absorbant avant de la faire dorer.