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Cuisiner Mieux

Poulet Vapeur Umami, Shiitake et Nouilles Soba

Découvrez une recette qui marie la délicatesse de la vapeur douce à la profondeur des saveurs japonaises. Ce plat sain et équilibré met en vedette un poulet fermier juteux, parfumé d'une marinade umami, accompagné de champignons shiitake terreux et de nouilles soba réconfortantes. C'est l'incarnation de la cuisine saine et gourmande, parfaite pour un repas léger mais satisfaisant.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Japonaise
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 filets de poulet fermier (environ 150g chacun)
  • 200 g nouilles soba
  • 150 g champignons shiitake frais
  • 200 g pak choï (bok choy)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja allégée
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de saké de cuisine (ou bouillon de légumes)
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé
  • 2 g ousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 2 oignons nouveaux, émincés pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir ou blanc pour la garniture

Method
 

  1. Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le gingembre râpé, l'ail écrasé et l'huile de sésame.
  2. Coupez les filets de poulet en deux dans l'épaisseur ou en lanières épaisses et ajoutez-les à la marinade. Mélangez bien pour enrober et laissez mariner au frais pendant au moins 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, nettoyez les champignons shiitake et coupez-les en lamelles. Lavez le pak choï et coupez-le en quartiers ou en lanières.
  4. Faites chauffer de l'eau dans le cuit-vapeur. Disposez les morceaux de poulet mariné dans le panier vapeur, puis ajoutez les shiitake et le pak choï. Faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
  5. Pendant que le poulet cuit, préparez les nouilles soba selon les instructions du paquet. Elles cuisent généralement en 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'elles ne collent.
  6. Servez immédiatement les nouilles soba dans des bols, disposez le poulet et les légumes par-dessus. Arrosez avec le jus de cuisson du poulet récupéré dans le cuit-vapeur si désiré, puis garnissez d'oignons nouveaux émincés et de graines de sésame.

Notes

Pour une saveur encore plus intense, laissez le poulet mariner pendant 30 minutes à 1 heure. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des brocolis ou des carottes coupées finement dans le panier vapeur. N'hésitez pas à utiliser un filet de jus de citron vert sur le plat fini pour une touche de fraîcheur. Pour un plat complet végétarien, remplacez le poulet par du tofu ferme mariné et cuit à la vapeur.